還有一個(gè)多月就到中秋節了，目前，本市各大超市、糕點(diǎn)店、蛋糕店、酒店都開(kāi)始銷(xiāo)售月餅。與往年相比，今年月餅的保質(zhì)期明顯“縮水”，不少商家對此的解釋是“防腐劑少了，月餅品質(zhì)更好更新鮮了”。事實(shí)真的如此嗎？記者對此進(jìn)行了調查。 

　　記者調查 

　　月餅保質(zhì)期縮短價(jià)格卻看漲 

　　“今年月餅7月底、8月初就上市了，而且保質(zhì)期比以前短了，基本上都只有兩個(gè)月。如果早買(mǎi)月餅的話(huà)，還沒(méi)等到過(guò)中秋節，這月餅就過(guò)期了�！笔忻耜愋〗阏f(shuō)。 

　　昨日記者走訪(fǎng)好利來(lái)、津樂(lè )園、大橋道、桂順齋等多家企業(yè)時(shí)發(fā)現，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的月餅保質(zhì)期大多為兩個(gè)月，部分月餅的保質(zhì)期甚至只有一個(gè)月或半個(gè)月，這與去年保質(zhì)期普遍為4個(gè)月相比，至少縮水了一半。 

　　采訪(fǎng)中，各銷(xiāo)售月餅的商家均將“防腐劑減少、保質(zhì)期縮短”作為賣(mài)點(diǎn)，大多數月餅也因此“身價(jià)”看漲。比如，一款直徑6厘米的西式月餅與去年中秋節時(shí)相比，價(jià)格從12元漲到了17元�！氨Ｙ|(zhì)期短了，月餅口味也清淡了許多，這樣低糖、低油脂的月餅，吃起來(lái)更健康。像乳酪口味、朗姆酒口味、咖啡杏仁口味、冰淇淋等西式月餅能吸引更多年輕的消費者�！鄙碳胰绱吮硎�。 

　　商家解釋 

　　保質(zhì)期越短說(shuō)明防腐劑越少 

　　在七里臺附近一家大型蛋糕店記者看到，一款蛋撻法式月餅標注的保質(zhì)期為一個(gè)月，“新版《食品添加劑使用標準》實(shí)施后，我們降低了防腐劑的含量，所以保質(zhì)期縮短了，這樣月餅會(huì )更加新鮮，品質(zhì)更好�！痹摰曦撠熑私榻B說(shuō)。隨后，記者又在濱江道、賓館西路、真理道、津塘路上的十多家月餅店了解到，無(wú)論是廣式月餅、蘇式月餅還是備受年輕人喜愛(ài)的西式月餅和冰淇淋月餅，保質(zhì)期大多為一至兩個(gè)月。紫金山路一家月餅店的老板告訴記者：“保質(zhì)期越短，證明防腐劑越少�！� 

　　專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn) 

　　成分生產(chǎn)條件都可能影響保質(zhì)期 

　　天津科技大學(xué)食品工程學(xué)院的王浩博士表示，防腐劑減少肯定會(huì )使保質(zhì)期縮短，不過(guò)在防腐劑沒(méi)有減少的情況下，月餅內的糖分、鹽分、蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物等成分也都有可能影響到保質(zhì)期的長(cháng)短。另外，月餅的生成環(huán)境也對其保質(zhì)期有影響，當生產(chǎn)條件完善時(shí)，月餅保質(zhì)期就會(huì )長(cháng)一些，生產(chǎn)條件較差時(shí)，保質(zhì)期就會(huì )更短�！耙话銇�(lái)說(shuō)，大型月餅生產(chǎn)商的生產(chǎn)條件不會(huì )越來(lái)越差，如果月餅的配方不變，在生產(chǎn)水平和工藝提高的情況下，保質(zhì)期應該延長(cháng)才對�！蓖鹾普f(shuō)。 

　　那么商家為什么不愿意將保質(zhì)期變長(cháng)呢？王浩表示，這可能是商家的一種營(yíng)銷(xiāo)策略，看準消費者注重健康的心理，大打“無(wú)防腐劑”牌，吸引消費者的眼球。此外，月餅的保質(zhì)期越長(cháng)，也就意味著(zhù)商家承擔質(zhì)量責任的時(shí)間越長(cháng)，如果月餅保質(zhì)期變短，那么商家的責任期也就隨之“縮水”，可謂一舉兩得。（搜狐網(wǎng)）

（責任編輯：佟曉群）