�。ㄓ浾呷午� 張勇 譚喆）大陸最近發(fā)生的問(wèn)題“速成雞”事件引發(fā)社會(huì )對雞肉安全的普遍關(guān)注，那么作為雞肉“消費大戶(hù)”，臺灣是如何管理雞肉品質(zhì)的呢？新華社駐臺記者就此進(jìn)行了采訪(fǎng)�！�

　　綜合此間專(zhuān)業(yè)人士的介紹，依照有關(guān)國際標準，白肉雞品種的養成大約需４０天，因此所謂“速成雞”的問(wèn)題并不在于生長(cháng)天數，而在于品質(zhì)的管控。 

　　臺灣養雞協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)馮誠萬(wàn)說(shuō)，大陸此次發(fā)現問(wèn)題的雞是源自美國的白羽肉雞。而依據臺灣飼養業(yè)的標準，白羽雞一般只需飼養３５到３８天就能進(jìn)入市場(chǎng)，時(shí)間甚至還短于大陸所謂“速成雞”的４５天。雖然“速成”，但臺灣的雞肉卻經(jīng)得起臺灣食品衛生管理機構的檢驗，也一直令島內消費者放心，其主要原因就是科學(xué)飼養。 

　　馮誠萬(wàn)說(shuō)，臺灣通過(guò)科學(xué)育種培育出生長(cháng)迅速的雞種，而先進(jìn)的飼料配方能夠準確地控制白羽雞每天的成長(cháng)重量及成長(cháng)時(shí)間，飼養場(chǎng)的溫度、濕度和光照也控制在最適合雞生長(cháng)的條件。 

　　同時(shí)，臺灣對于雞肉制品有一套較為嚴格和成熟的質(zhì)量管理體系，包括在肉雞出售前３天進(jìn)行藥物殘留檢測，以及建立產(chǎn)銷(xiāo)履歷及品牌驗證制度等。 

　　臺灣動(dòng)植物防疫檢驗機構藥品科科長(cháng)劉雅方告訴記者，以集約化飼養業(yè)中必不可少的抗生素為例，飼養業(yè)者給雞用藥后須等停藥期過(guò)后，也就是藥物代謝完成后才能將其送往屠宰廠(chǎng)，以保證藥物殘留控制在標準值內。 

　　生長(cháng)激素則是臺灣養殖業(yè)禁止使用的。劉雅方表示，臺灣的雞種生長(cháng)周期已經(jīng)很快，沒(méi)有必要再添加生長(cháng)激素，臺灣有關(guān)主管部門(mén)迄今也尚未在臺灣市場(chǎng)上的雞體內發(fā)現生長(cháng)激素殘留。 

　　據馮誠萬(wàn)介紹，因為價(jià)格昂貴（１毫升需要幾千元新臺幣），生長(cháng)激素在臺灣的養雞業(yè)也沒(méi)有市場(chǎng)。 

　　“只要嚴格按照規范進(jìn)行科學(xué)飼養，加上嚴格的品質(zhì)管理，就不會(huì )出現雞肉品質(zhì)問(wèn)題�！瘪T誠萬(wàn)說(shuō)。

（責任編輯：佟曉群）