售假魚(yú)翅商店關(guān)門(mén) 

　　假魚(yú)翅事件在廣州飲食行業(yè)引起軒然大波。一德路大多海味行關(guān)門(mén)謝客，食肆則稱(chēng)影響不大。餐桌上還能再看到魚(yú)翅嗎？答案迥異。 

　　海味店關(guān)門(mén)謝客 

　　記者日前在廣州一德路山海城市場(chǎng)采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，一德路海味行一片蕭條，有數十家海味店緊閉大門(mén)，有些海味行已經(jīng)找不到招牌，有些鋪位甚至連編號都已經(jīng)拆下。據記者了解，廣東省工商局已部署各地工商機關(guān)全面開(kāi)展魚(yú)翅市場(chǎng)清查行動(dòng)，對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的問(wèn)題魚(yú)翅下架封存，并進(jìn)一步查清來(lái)源及相關(guān)情況。 

　　有場(chǎng)內人士告知，近幾天天天有工商局的人員在市場(chǎng)清查，所以很多商鋪關(guān)門(mén)。但他私下透露，要買(mǎi)貨可以直接給檔主電話(huà)，一般熟客還是會(huì )接待。言下之意，各海味行關(guān)門(mén)只是暫避檢查之風(fēng)，而私下生意還未停止。 

　　食肆受影響不大 

　　“我們都使用真魚(yú)翅，食客沒(méi)有明顯減少的跡象�！碧杖卉帬I(yíng)運總監何偉明表示。記者還致電多家知名食肆，包括廣州潮汕興合海鮮酒家、金成潮州酒樓等，他們均表示沒(méi)有受到假魚(yú)翅事件的影響，依然有售。富盈酒家出品總監李賢成表示，只要市場(chǎng)有需求，大多酒樓都不會(huì )停止供應。 

　　魚(yú)翅營(yíng)養價(jià)值并不高 

　　有專(zhuān)家認為魚(yú)翅的營(yíng)養價(jià)值并不高，還可能含有重金屬。中國科學(xué)院海洋研究所研究員王雷更是坦言，魚(yú)翅沒(méi)有藥理作用，“很多人熱衷吃魚(yú)翅的一個(gè)重要原因是鯊魚(yú)不得癌癥，但普通消費者并不知道鯊魚(yú)之所以不得癌癥，在于它自身具有獨特的血清，跟魚(yú)翅沒(méi)有關(guān)系�！钡�需求決定市場(chǎng)，只有消費者才能決定魚(yú)翅是否能從宴席上消失。 

　　如何辨別真假魚(yú)翅？ 

　　何偉明告訴記者，真魚(yú)翅有透明度，假魚(yú)翅顏色混濁。真魚(yú)翅有彈性和韌性，假魚(yú)翅用手一掰就斷。另外，真魚(yú)翅靠近身體的部分應該很厚，再一點(diǎn)點(diǎn)薄下去，整個(gè)翅的厚薄應該是不均勻的，寬窄度不均勻，魚(yú)翅分布也是不均勻的，但假魚(yú)翅厚薄大小都是均勻的，里邊的紋理包括寬度基本都一致，而且拿起來(lái)一摞大小都一樣。最有效的鑒別辦法就是用手摸，天然魚(yú)翅黏性很強，就像每次啃完骨頭后手上會(huì )粘有一層膠狀的物質(zhì)，而假的魚(yú)翅條條分明，幾乎沒(méi)有什么黏性。（記者 梁紅舉攝影報道）

（責任編輯：韓肖）