據中國之聲《央廣新聞》報道，甘肅省武威市農產(chǎn)質(zhì)量監督檢驗中心曾進(jìn)行過(guò)一項蔬菜農殘的研究，得出這樣一個(gè)結論，按照農藥殘留的風(fēng)險程度，可以大致排出座次，由高到低依次為：綠葉類(lèi)蔬菜、甘藍類(lèi)蔬菜、茄瓜類(lèi)蔬菜、瓜果類(lèi)蔬菜。

　　研究表明，葉莖類(lèi)蔬菜里，韭菜、洋蔥、卷心菜和豇豆、油菜農藥殘留較多。韭菜中的韭蛆經(jīng)常寄生在其根部，表面噴灑殺蟲(chóng)劑難起作用，因此，種植者往往選擇高毒殺蟲(chóng)劑，采取灌根的方式進(jìn)行殺滅，從而使農藥彌散到整個(gè)株體。在愛(ài)吃“餡”的北方地區，如包子、餃子、餡餅，韭菜餡和白菜餡是使用最多的兩類(lèi)，因此其傷害波及更廣。另外，洋蔥根部也易長(cháng)蛆，種植者經(jīng)常采用灌根方法進(jìn)行殺滅，因此，也容易導致農殘超標，這與人們一般的印象相反。

　　瓜果豆類(lèi)蔬菜里，黃瓜和西紅柿農藥用量大。2008到2009年，綠色和平組織曾對北京、上海、廣州3個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行農藥殘留的抽樣檢測，結果黃瓜排在第一位，分別含有4至13種不同的農藥殘留。此外，苦瓜、菜花、青椒、柿子椒、豆芽農藥殘留往往也較嚴重。

　　根莖類(lèi)蔬菜，如蘿卜、胡蘿卜、土豆、藕、芋頭、冬筍、蒜頭、大頭菜等，由于生長(cháng)在地下，病蟲(chóng)害較輕，基本不必打農藥，很安全。某些具有特殊氣息的蔬菜，如苦苣菜、香菜、蒿子稈、茼蒿、油麥菜、菠菜、茴香等，病蟲(chóng)害少，農藥噴施少，因而農殘相對較輕，可以放心食用。

　　另外，農殘還與季節有關(guān)。夏季生長(cháng)的蔬菜，農藥殘留容易超標；冬天的大棚菜殘留容易超標，所以專(zhuān)家建議反季節蔬菜最好不要多吃。除此之外，蔬菜種植在已遭受污染的土地上，用被污染的水源澆灌，幾乎不分品種都可能成為帶“毒”蔬菜。專(zhuān)家建議，在買(mǎi)菜時(shí)盡量購買(mǎi)本地生產(chǎn)的蔬菜，這樣知根知底，便于預防。(記者周文超)

（責任編輯：張欣瑜）