6月18日，主題為“政策·標準·技術(shù)，構建食品安全保障體系”的2013中國國際食品安全新技術(shù)應用與發(fā)展大會(huì )在京召開(kāi)，來(lái)自政府、學(xué)術(shù)界和行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的各位代表，就如何利用科技手段保障食品安全展開(kāi)了熱烈討論。

　　與會(huì )專(zhuān)家認為，解決問(wèn)題的關(guān)鍵是要根據現實(shí)情況建立相應的法規標準，并貫徹落實(shí)下去，同時(shí)用科技手段來(lái)保障食品安全。

　　“食品安全追溯是基于風(fēng)險管理的安全保障體系和信息記錄體系，是保證食品安全的一項重要措施，也是‘事后補救’的重要手段�！敝袊�物品編碼中心副總工程師李建輝表示。

　　事實(shí)上，科技手段已經(jīng)運用到食品安全保障的各個(gè)環(huán)節。中國食品工業(yè)集團提出食品凈化理念，實(shí)現了食品凈化技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應用，使我國食品安全保障手段實(shí)現了從“被動(dòng)應付型”向“主動(dòng)保障型”的戰略性轉變。

　　盡管食品安全但相關(guān)技術(shù)發(fā)展迅速。北京倍肯恒業(yè)科技發(fā)展有限公司就是致力于食品安全檢測監控網(wǎng)絡(luò )整體解決方案的一家企業(yè)，其研發(fā)的快速檢測體系產(chǎn)品和信息化監控管理系統，有效提升了食品安全風(fēng)險預警的時(shí)效性。

　　“好產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是監管出來(lái)的�！崩罱ㄝx認為，食品安全追溯的實(shí)施主體應該是企業(yè)，政府的職能是提出明確統一的追溯要求，而不是替企業(yè)去做追溯。

　　商務(wù)部市場(chǎng)秩序司副司長(cháng)李振忠表示，為保障追溯體系建設的統一布局，商務(wù)部出臺了肉菜流通追溯體系建設的指導意見(jiàn)、建設規范和配套標準。目前，上海、成都、杭州等地肉菜流通追溯體系已投入試運行，部分地方追溯體系已發(fā)揮作用。成都市自建成肉類(lèi)追溯體系以來(lái)，全市定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量同比增長(cháng)35%，農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)白條豬肉日交易量大幅增加。

　　“建立肉菜流通追溯體系，可以形成一種市場(chǎng)倒逼機制，運用現代流通手段引導生產(chǎn)和消費。一方面，將肉菜流通過(guò)程透明化，可起到威懾作用，讓不合格肉菜‘望而卻步’。另一方面，也可迫使生產(chǎn)者積極落實(shí)食品安全管理責任，強化源頭管理、質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢測，從源頭上提高農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平�！崩钫裰抑赋�，要想完善追溯體系，需要進(jìn)一步推動(dòng)并擴展追溯體系，形成覆蓋全國的追溯網(wǎng)絡(luò )；要充分利用“菜籃子”市長(cháng)負責制的體制優(yōu)勢，發(fā)揮中央與地方、政府與企業(yè)等多方積極性，形成與全國大市場(chǎng)、大流通格局相適應的全國網(wǎng)絡(luò )架構；同時(shí)要加強與監管部門(mén)銜接，探索推進(jìn)全過(guò)程追溯。

（責任編輯：李雨思）