近日，市民劉女士在微信上說(shuō)：買(mǎi)回來(lái)的茭瓜放了幾天后，竟然長(cháng)出兩個(gè)大包。她想知道這是怎么回事？這樣的茭瓜還能吃嗎？無(wú)獨有偶，前幾日，微博上也有人反映黃瓜買(mǎi)回家一周后竟然還在繼續長(cháng)……

　　這些買(mǎi)回家還在繼續生長(cháng)的蔬菜著(zhù)實(shí)嚇壞了不少人。昨日，記者采訪(fǎng)了市農科院蔬菜研究所的專(zhuān)家。專(zhuān)家表示：這主要是蔬菜內部種子膨大造成的，應該與植物激素沒(méi)有關(guān)系，不必太擔心。

　　植物采摘

　　并不代表死亡

　　外表發(fā)蔫內部或很活躍

　　對于動(dòng)物而言，如果被分割無(wú)疑代表著(zhù)死亡。而對蔬菜來(lái)說(shuō)，采摘卻并不一定就意味著(zhù)死亡。據專(zhuān)家介紹說(shuō)：“植物、真菌的組織和器官具有更高的獨立性。特別對于起到繁殖作用的器官如：果實(shí)和種子，當離體之后，仍然可以保持很長(cháng)的活性時(shí)間。這是由于在果實(shí)和種子等器官中，本身就儲存了大量的水和營(yíng)養物質(zhì)供該器官使用。同時(shí)，植物的呼吸是依靠分布在器官表面的氣孔來(lái)執行的，并不需要完整的系統。因此，離體的植物器官的營(yíng)養和呼吸都不必依靠原植物體，故而在其采摘后還會(huì )生活相當長(cháng)的一段時(shí)間�！边@也就是說(shuō)，你看著(zhù)好像已經(jīng)發(fā)蔫的蔬菜其實(shí)內部可能還很活躍。

　　蔬菜在嫩果時(shí)

　　收獲并存放

　　有可能繼續生長(cháng)

　　據專(zhuān)家介紹，蔬菜或菌類(lèi)在采摘后繼續生長(cháng)是一個(gè)普通的生理現象，只要滿(mǎn)足一定條件，植物和真菌的離體器官不需要外源施加生長(cháng)調節劑，就可產(chǎn)生生長(cháng)現象。專(zhuān)家進(jìn)一步解釋說(shuō)，種子一般在授完粉后40天左右才能成熟，但是為了食用鮮嫩的果實(shí)，菜農一般都在授粉后一周左右就將果實(shí)采摘下來(lái)，所以種子在這個(gè)時(shí)期還比較小，沒(méi)有發(fā)育完全，蔬果的種子在采摘以后還會(huì )利用果實(shí)內果肉的營(yíng)養供給繼續生長(cháng)，這樣膨大的組織就會(huì )使果實(shí)外觀(guān)看起來(lái)好像是長(cháng)大了。

　　以黃瓜為例，黃瓜從開(kāi)花到采收的時(shí)間大約為8～10天，在這期間，果實(shí)每天伸長(cháng)量可達3～4厘米，即使是第10天，仍可保持每天1.5厘米左右的伸長(cháng)量。因此，當黃瓜在嫩果時(shí)收獲并存放的情況下，是有可能繼續進(jìn)行生長(cháng)的。

　　特別關(guān)注

　　植物激素

　　對人體無(wú)影響

　　遇到蔬菜繼續生長(cháng)等現象，很多人會(huì )最先想到植物激素，而且現在，很多人對于植物激素一詞十分敏感。據了解，一般來(lái)說(shuō)，植物的生長(cháng)需要依靠細胞分裂或細胞伸長(cháng)來(lái)實(shí)現，而驅動(dòng)這一過(guò)程的是植物體內自身分泌的植物激素。在農業(yè)生產(chǎn)上，還會(huì )用到與植物內源性激素類(lèi)似的生長(cháng)調節劑來(lái)對作物的生長(cháng)進(jìn)行調節，達到穩產(chǎn)、增產(chǎn)的目的，因此植物生長(cháng)調節劑被習慣地叫做“植物激素”。在北方的冬天，能吃上黃澄澄的香蕉和品相完美的西紅柿，這里面都有植物激素的功勞。

　　在正常使用情況下，植物激素進(jìn)入蔬菜體內會(huì )隨著(zhù)新陳代謝的進(jìn)行逐漸降解，藥效慢慢消失，在蔬菜體內的殘留量很低，即使有微量的殘留，在煎炒烹炸的過(guò)程中也會(huì )被破壞。大家可能一看到植物激素這個(gè)名字，就不由自主地聯(lián)想到它們會(huì )不會(huì )影響人的生長(cháng)發(fā)育。其實(shí)，植物激素和動(dòng)物激素完全沒(méi)有親緣關(guān)系。也就是說(shuō)，植物激素作為一種“信號”對動(dòng)物毫無(wú)作用，而動(dòng)物激素用在植物上也是風(fēng)馬牛不相及，所以，完全不必什么事都怪在植物激素頭上，也不必提起植物激素便色變。

（責任編輯：楊斯陽(yáng)）