在此次檢測中，3家餐廳的冰塊都沒(méi)有檢出致病菌，但菌落總數都出現了不同程度的超標。人們不禁要問(wèn)，南京的麥當勞和肯德基，飲料里的冰塊是否安全？其他快餐店和酒吧里用的冰塊呢？

　　麥當勞：

　　冰塊可能是餐廳自制

　　揚子晚報記者昨天采訪(fǎng)了一位食品檢測專(zhuān)家，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，菌落總數是衡量食品所處環(huán)境的衛生指標，菌落總數的多少在一定程度上也標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　餐廳冰塊是統一配送還是自制？污染源到底在哪里？揚子晚報記者昨天晚間分別致電肯德基、麥當勞，但都沒(méi)有得到明確答復。

　　揚子晚報記者采訪(fǎng)中了解到，麥當勞的冰塊主要為餐廳自制，制冰的原料水需經(jīng)過(guò)過(guò)濾、凈化等環(huán)節。一位食品檢測專(zhuān)家介紹說(shuō)，肯德基、麥當勞供應的冰塊并不像一般的冷凍飲品，在制成后有外包裝，這些餐廳的冰塊一般為集中存放，存放、使用等環(huán)節都有可能造成污染，導致菌落總數的超標。

　　前員工：

　　肯德基取冰容器扔墻角

　　曾經(jīng)在肯德基工作過(guò)的小林（化名）告訴揚子晚報記者，自己在肯德基工作的時(shí)候，餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角，這也許與菌落總數超標有關(guān)聯(lián)。

　　另外，一名自稱(chēng)在快餐店當值班經(jīng)理的網(wǎng)友“無(wú)解機”稱(chēng)，“這太正常了，不光快餐店，酒吧、酒店等地方都一樣�！�

　　有市民在接受揚子晚報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，食品檢測本身就有著(zhù)較為嚴格的流程，尤其取樣環(huán)節不能造成食品的污染，建議相關(guān)部門(mén)對這三家涉事餐廳的冰塊進(jìn)行嚴格的取樣抽檢，并及時(shí)公布抽檢結果，讓市民能夠明明白白消費。

　　■新聞鏈接

　　《每日郵報》今年6月的一次調查顯示，英國超過(guò)六成餐飲連鎖店提供的冰塊，細菌數量甚至超過(guò)取自馬桶水箱的水。

　　連鎖店品牌涉及麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式面館10家。在22攝氏度和37攝氏度環(huán)境下，麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos這6家連鎖店的冰塊樣本所含細菌數量，均高于馬桶水箱水。

　　專(zhuān)家分析認為，有的連鎖店冰塊受污染由“環(huán)境因素”所致，比如臟的制冰機。換句話(huà)說(shuō)，快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過(guò)清洗制冰機的頻率。而有的連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”，比如工作人員沒(méi)有認真洗手。所幸的是，所有送檢樣本均不會(huì )立即引發(fā)健康問(wèn)題。