原標題:含菌飲料多在玩概念(營(yíng)養師帶你逛超市)　

　　超市里五花八門(mén)的乳酸菌飲料。

　　隨著(zhù)人們對健康的關(guān)注,益生菌的概念深入人心,市場(chǎng)上各種帶著(zhù)“菌”字眼的飲料也越來(lái)越多�！渡�命時(shí)報》記者在北京某大型超市發(fā)現,光是乳酸菌飲料就有近十種,包裝上醒目地標示著(zhù)“HowaruTM活性乳酸菌”、“300億yoyicTM活性好菌”、“300億活力C菌TM”、“每日TM活菌”等,看得人摸不著(zhù)頭腦。這些“菌”有何區別?含菌飲料都能調節腸道功能嗎?對此,《生命時(shí)報》記者采訪(fǎng)了功能食品專(zhuān)家、北京聯(lián)合大學(xué)食品科學(xué)系魏濤副教授。

　　魏濤指出,真正的益生菌飲料采用經(jīng)過(guò)選育的優(yōu)質(zhì)菌株,更能耐受胃液的強酸,膽汁的強堿,以活性狀態(tài)到達腸道,增加腸道有益菌的數量,起到維持人體腸道菌群動(dòng)態(tài)平衡的作用。然而,現在市面上五花八門(mén)的含“菌”飲料,存在著(zhù)諸多亂象。

　　一、名稱(chēng)太混亂。乳酸菌產(chǎn)品外包裝上寫(xiě)著(zhù)各種“菌”,魏濤表示,不少企業(yè)宣傳的菌種是自己隨便起的名字,究竟是什么,連專(zhuān)門(mén)研究這個(gè)的專(zhuān)家都看不懂,更別說(shuō)消費者了。

　　二、數量不夠多。乳酸菌飲料最關(guān)鍵的還是產(chǎn)品中所含菌的活性和數量。按照國家標準規定,每毫升活性乳酸菌飲品中所含的活菌數不能少于100萬(wàn)個(gè),這不單指產(chǎn)品中的活菌數,而是指能進(jìn)入腸道的活菌數量�？稍S多企業(yè)的產(chǎn)品卻往往只宣傳產(chǎn)品中的活菌數。

　　三、菌的品種不好�；钚匀樗峋�飲料成分表中羅列的菌種,一般包括干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等,這些其實(shí)都是菌種的統稱(chēng)。真正決定乳酸菌活性?xún)?yōu)劣的其實(shí)是不同的菌株,而不是這一類(lèi)的菌種。

　　四、保存條件不夠�；钚匀樗峋�飲料需要進(jìn)行冷藏灌裝再到市面上銷(xiāo)售。記者看到,在一些超市,尤其是農貿市場(chǎng),銷(xiāo)售活性乳酸菌飲料并沒(méi)有冷藏,這樣會(huì )造成乳酸菌活性迅速下降。

　　五、含糖量特別高。人們不難發(fā)現,乳酸菌飲料一般都特別甜。從其營(yíng)養標簽上標注的碳水化合物數量來(lái)看,大部分產(chǎn)品的含糖量都超過(guò)了9克/100毫升,按此計算,一瓶500毫升的乳酸菌飲料就可能含10塊方糖。

　　怎樣挑到優(yōu)質(zhì)健康的乳酸菌飲料呢?魏濤為大家總結了4點(diǎn)。1.買(mǎi)發(fā)酵的,不買(mǎi)調配型的。發(fā)酵型乳酸菌飲料的配料表中會(huì )標明有乳酸桿菌,如配料表中無(wú)乳酸桿菌或標明含有乳酸,則不是乳酸菌飲料。2.選購活性乳酸菌飲料。它一般需在2～8℃冷藏,而非活性乳酸飲料通常會(huì )在標簽上說(shuō)明常溫保存即可。3.注意產(chǎn)品包裝及生產(chǎn)日期。隨著(zhù)時(shí)間的延長(cháng),乳酸菌的活性會(huì )逐漸降低,甚至死亡,營(yíng)養價(jià)值也隨之降低。4.選擇知名品牌。優(yōu)質(zhì)品牌能為消費者提供更多保障,無(wú)論是菌株的來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程,還是產(chǎn)品的食用歷史都值得信賴(lài)�！�趙建京