由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )、國家食品安全風(fēng)險評估中心和國際食品科技聯(lián)盟共同舉辦的,主題為“強化食品安全科學(xué)基礎,實(shí)現社會(huì )共治”的2014年國際食品安全大會(huì )于4月17-18日在京召開(kāi)。圖為國家食品安全風(fēng)險評估中心主任劉金峰發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)　韓肖/攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月22日訊（記者 韓肖）國家食品安全風(fēng)險評估中心主任劉金峰在4月17日召開(kāi)的2014年國際食品安全大會(huì )上表示，風(fēng)險評估就是通過(guò)監測發(fā)現風(fēng)險之后，對風(fēng)險的大小做出科學(xué)判斷，是食品安全風(fēng)險管理技術(shù)的關(guān)鍵，其核心是要堅持以科學(xué)為基礎，運用科學(xué)的手段，遵循科學(xué)的規律，講求科學(xué)的實(shí)效，最終實(shí)現科學(xué)監管。

　　“風(fēng)險監測的目的就是為了發(fā)現風(fēng)險的隱患�！眲⒔鸱灞硎�，理想狀態(tài)下的風(fēng)險監測應該是一個(gè)全食品產(chǎn)業(yè)鏈的監測，包括生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)企業(yè)的全流程控制以及對消費者的健康影響。

　　在談到風(fēng)險評估時(shí)，劉金峰表示，風(fēng)險評估涉及的領(lǐng)域很廣，包括食品、微生物、化學(xué)、流行病等，“我們目前的風(fēng)險評估團隊比較年輕，方法和工具是借助于世界通用的食品風(fēng)險監測方法，在知識結構、實(shí)踐積累，特別是在風(fēng)險評估的數據庫建設上，我們還存在一些差距�！�

　　對于食品安全保障技術(shù)，劉金峰表示，就監管服務(wù)與風(fēng)險管理來(lái)說(shuō)，信息技術(shù)的應用尤為重要�！皬娘L(fēng)險管理到非政府組織的社會(huì )監督，以及企業(yè)生產(chǎn)流程關(guān)鍵點(diǎn)的管控和消費者的參與，這些都需要有信息化的整體設計”。

　　他透露，相關(guān)部門(mén)正在積極推動(dòng)這項工作，但需要時(shí)間實(shí)現。

　　劉金峰最后強調，食品安全風(fēng)險監管的核心就是要堅持以科學(xué)為基礎，運用科學(xué)的手段，遵循科學(xué)的規律，講求科學(xué)的實(shí)效，最終實(shí)現科學(xué)監管。