中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月28日訊（記者 劉瀟瀟）近日《食品安全國家標準（豆芽）》（草稿）向業(yè)內公開(kāi)征求意見(jiàn)，使得“毒豆芽”的社會(huì )關(guān)注度和話(huà)題熱度持續上升。國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副研究員鐘凱在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，豆芽制發(fā)過(guò)程中使用的6-芐基腺嘌呤、赤霉素的安全性是得到了國際公認的，無(wú)論公檢法還是媒體，將之定義為“毒豆芽”很不科學(xué)。

　　本次新起草修訂的《食品安全國家標準（豆芽）》（草稿）中明確規定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標準，并將6-芐基腺嘌呤定性為“植物生長(cháng)調節劑”，將其列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)。

　　據中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，目前業(yè)內公認最嚴格的日本《肯定列表制度》針對包括豆芽的“其它蔬菜”制定標準中，將6-芐基腺嘌呤同樣列為允許使用的物質(zhì)，并將其最大殘留限量定為小于等于0.5mg/kg。而與日本規定相比，本次的草稿中將6-芐基腺嘌呤的理化指標限定為小于等于0.2mg/kg，顯然比日本更加嚴格。

　　負責此次新標準修訂工作的中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)吳月芳此前表示：“實(shí)際上，豆芽制發(fā)不需要、也沒(méi)有這么高的6-芐基腺嘌呤殘留�！笔称饭こ滩┦吭茻o(wú)心也指出，不過(guò)量使用6-芐基腺嘌呤等“植物生長(cháng)調節劑”的豆芽，都不會(huì )有害健康，并且世界上很多國家甚至沒(méi)有為此專(zhuān)門(mén)制定殘留量標準。

　　而對于6-芐基腺嘌呤、赤霉素等物質(zhì)到底屬于“植物生長(cháng)調節劑”還是“食品添加劑”，在我國不同的標準中卻有著(zhù)不同的解讀�，F行的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規定，6-芐基腺嘌呤和赤霉素均不屬于食品添加劑，不得在食品中添加。

　　對此，鐘凱對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示：“衛生部曾明確表示從2760剔除的理由是不符合食品添加劑的工藝必要性要求，并非安全性問(wèn)題�！�

　　由于在豆芽制發(fā)過(guò)程中使用的6-芐基腺嘌呤和赤霉素等物質(zhì)屬性不明，因此被認為是非法添加物，在豆芽中加了即為“毒豆芽”，此行為構成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪。據報道，從2013年1月1日至2014年8月22日期間，共有制售“毒豆芽”相關(guān)案件709起，918人因生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪獲刑。而判決書(shū)的證據中多提到“豆芽中檢測出6-芐基腺嘌呤”。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)記者在某搜索引擎中輸入“毒豆芽”，得到相關(guān)結果約278萬(wàn)條，相關(guān)新聞13.9萬(wàn)篇，媒體在事件報道中多以“有毒豆芽”、“黑心商販”、“黑心作坊”等對案情進(jìn)行描述。

　　鐘凱指出，6-芐基腺嘌呤、赤霉素的安全性是得到了國際公認的，無(wú)論公檢法還是媒體，將之定義為“毒豆芽”很不科學(xué)�！盀榱送�懾生產(chǎn)中的不規范行為，在法律框架內可以采取上限處罰，但不應上綱上線(xiàn)�！�

　　顯然，本次的草稿將6-芐基腺嘌呤等重新列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)，勢必將對生產(chǎn)者、消費者、執法者三方均產(chǎn)生極大影響。據了解，該草稿自11月6日起面向社會(huì )公眾公開(kāi)征求意見(jiàn)，按計劃將在2015年年底擬定，并作為《食品安全法》配套標準施行。

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　　6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長(cháng)培養基的細胞分裂素，用在農業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段。多用作無(wú)根豆芽的生長(cháng)調節劑，即為大眾所知的“無(wú)根素”主要成分。衛生部《關(guān)于〈食品添加劑使用標準〉（GB2760-2011）有關(guān)問(wèn)題的復函》（衛辦監督函〔2011〕919號）指出：6-芐基腺嘌呤等23種物質(zhì)缺乏食品添加劑工藝必要性，不得作為食品用加工助劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用。國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局《關(guān)于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監管工作的公告》（2011年第156號公告）宣布：食品生產(chǎn)企業(yè)禁止使用6-芐基腺嘌呤。