由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng )新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為明略科技CEO助理兼數字衛生業(yè)務(wù)負責人魯鄒堯。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月23日訊 由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng )新助力食品安全”6月23日上午在中國國際展覽中心舉辦。明略科技CEO助理兼數字衛生業(yè)務(wù)負責人魯鄒堯在論壇上表示，餐廳后廚有老鼠出沒(méi)，靠人工可能很難發(fā)現它的巢穴，但是通過(guò)人工智能進(jìn)行24小時(shí)不間斷的監控則很容易找到鼠窩，并進(jìn)行徹底消除，這說(shuō)明人工智能可以幫助企業(yè)更好地做好管理工作。

　　以下為發(fā)言全文：

　　特別感謝主辦方邀請我們這么一家科技企業(yè)來(lái)做主題分享，我們是展會(huì )里面特別特殊的企業(yè)，因為我們這個(gè)企業(yè)不涉及任何的生產(chǎn)和銷(xiāo)售環(huán)節，我們是一家擁有2100人的純粹的科技企業(yè)，碼農大概有上千人，所以今天就給大家簡(jiǎn)單的匯報一下我們認為人工智能將在食品安全領(lǐng)域做出一些什么樣的動(dòng)作。

　　第一張圖其實(shí)是前兩天剛發(fā)生的一件事情，前兩天我參加第四屆中國互聯(lián)網(wǎng)+食品安全論壇。這張圖其實(shí)是我拍到的王錦漢總監演講的一張封面圖，我發(fā)現一個(gè)小小的細節，已經(jīng)把智慧監管改成智慧管理四個(gè)字。我們作為一個(gè)科技企業(yè)，也有一定的自己的認知和理解。其實(shí)互聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)典型網(wǎng)絡(luò )化的技術(shù)，它可以幫助大家更好的完成監管這個(gè)動(dòng)作，但是人工智能，智能化的動(dòng)作是有機會(huì )幫助大家去更好的完成管理這個(gè)動(dòng)作的，我用五分鐘的時(shí)間給大家論述一下怎么叫用人工智能來(lái)完成更好的智慧管理。首先對人工智能，我們其實(shí)也是有一定的分階段的理解，大家都知道談無(wú)人駕駛其實(shí)分為一到五，那我們也會(huì )看人工智能其實(shí)在純產(chǎn)業(yè)鏈里面也會(huì )把它簡(jiǎn)單分成五個(gè)環(huán)節，從識別，到理解，到分析，到?jīng)Q策，到創(chuàng )新五個(gè)環(huán)節是傳統科技型企業(yè)理解人工智能五個(gè)階段。

　　大家不要理解人工智能企業(yè)離我們日常生活非常遠，從全行業(yè)的角度來(lái)看，利用人工智能應用相對比較好的第一個(gè)是公共安全，第二個(gè)是網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，公共安全我不太方便具體來(lái)講。但是網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)在大家的日常生活當中人工智能已經(jīng)起到了非常大的幫助。我給大家舉個(gè)例子，大家都會(huì )用淘寶去買(mǎi)東西，前幾年你在淘寶上買(mǎi)一個(gè)冰箱，買(mǎi)一個(gè)鞋，他會(huì )給你推送一個(gè)推薦，你買(mǎi)完海爾的冰箱，他還給你推一個(gè)海爾的冰箱，為什么？因為當時(shí)在整個(gè)計算機或者人工智能的應用上面來(lái)說(shuō)，整個(gè)電腦或者阿里的后臺其實(shí)沒(méi)有很好的完成一個(gè)動(dòng)作，就是理解，他沒(méi)有理解你買(mǎi)這個(gè)冰箱，為什么去買(mǎi)一個(gè)冰箱。你現在去看，今天在“618”的時(shí)候在阿里上買(mǎi)了個(gè)電視機，他會(huì )給你推送一個(gè)電視機的支架，因為他理解了電視機旁邊關(guān)聯(lián)的設備其實(shí)是電視機的支架，而不是同樣一個(gè)電視機。早在五年前，我就跟阿里巴巴做推介系統的同事有過(guò)一些交流，為什么他們要推薦同樣的一個(gè)產(chǎn)品給到大家，就是因為他發(fā)現推薦同樣一個(gè)產(chǎn)品的轉化率是最高的，你買(mǎi)完成一個(gè)電視機之后，他給你推同樣一個(gè)電視機它的轉化率是最高的，他不知道電視機還有電視機支架的這樣一個(gè)過(guò)程。所以，五年以前都沒(méi)有完成識別和理解這樣一個(gè)動(dòng)作。而今天的這個(gè)網(wǎng)絡(luò )化或者說(shuō)“互聯(lián)網(wǎng)+”的這樣一個(gè)動(dòng)作其實(shí)是幫助到大家更好去做智慧的監管，但是真正的電腦有沒(méi)有理解在餐廳背后發(fā)生的食品安全事件，其實(shí)它沒(méi)有識別，也沒(méi)有理解，所以在智慧監管這條道路上已經(jīng)停住了。

　　我們認為人工智能可以幫助到大家去提高更好的智慧管理的手段，從識別到理解，到分析，到?jīng)Q策，到創(chuàng )新，我們簡(jiǎn)單歸集為三個(gè)系統。第一個(gè)系統叫數據在線(xiàn)，第二個(gè)系統叫分析洞察，第三個(gè)系統叫閉環(huán)智能。我簡(jiǎn)單給大家舉三個(gè)例子。第一個(gè)數據在線(xiàn)的這個(gè)系統，這個(gè)數據在線(xiàn)大家可以看一下右邊的那個(gè)圖，小小的老鼠，人的頭，沒(méi)有戴廚師的衣帽，廚師的衣服、口罩以及一些物聯(lián)網(wǎng)當中的有一些溫度，還有濕度，以及滅蚊燈有沒(méi)有開(kāi)啟，這些多模態(tài)的技術(shù)在市場(chǎng)上面已經(jīng)不稀奇了；坦白講很多人都在做，但是我需要提出一個(gè)非常關(guān)鍵的觀(guān)點(diǎn)，數據在線(xiàn)很核心的意義它不是抽查，食品安全行業(yè)，我早上跟陳君石院士也有一個(gè)交流，說(shuō)大家其實(shí)在做食品安全，做了很多年的抽檢，但是現在我們發(fā)現人工智能技術(shù)可以幫助我們完成一個(gè)普查的動(dòng)作，也就是我們可以在背后利用到每個(gè)餐廳背后裝的攝像頭，完全對它24小時(shí)監控，我們可以在晚上白天各種各樣的時(shí)間去看它有沒(méi)有廚師違規的操作，看晚上有沒(méi)有有害生物的出沒(méi)，并且幫助把路徑實(shí)現出來(lái)。

　　第二個(gè)環(huán)節叫做分析洞察，我也給大家簡(jiǎn)單的看一個(gè)視頻，這個(gè)視頻是一個(gè)真實(shí)的客戶(hù)。我們在4月1號剛剛裝上攝像頭的時(shí)候，往下拉，其實(shí)你會(huì )看到這個(gè)綠色的路徑就是老鼠出沒(méi)的痕跡，這個(gè)老鼠其實(shí)在電表箱背后有一個(gè)老鼠洞，路徑非常多，我們通過(guò)理解老鼠出沒(méi)有害生物的藏匿點(diǎn)，堵上那個(gè)洞之后，老鼠的密度很大程度上的下降下來(lái)。到6月1號的時(shí)候，基本上老鼠的出沒(méi)程度已經(jīng)下降了很多。中國在1985年頒布了除“四害”的動(dòng)作，除到現在，大概有四五十年左右的階段，也沒(méi)有特別好的幫助。企業(yè)用一些傳統的手段，其實(shí)是很難治理好鼠患這個(gè)事情。通過(guò)人工智能，我們通過(guò)24小時(shí)不斷監測老鼠出沒(méi)的路徑，從食源、水源、藏匿地，三個(gè)地方構建起我們在人工智能領(lǐng)域知識圖譜的這樣一個(gè)概念，知識圖譜是廣泛另外在公共安全領(lǐng)域的一個(gè)非常重要的一個(gè)手段。所以在這個(gè)程度上面，搭建一個(gè)更好的數據分析和數據洞察的平臺，幫助企業(yè)更好的完成鼠患的控制過(guò)程。這個(gè)也是我們在展會(huì )上面布置的一個(gè)小小的黑科技，大家可以看一下在畫(huà)面的左上角是海底撈傳菜的機器人，它白天傳菜，這個(gè)聲音如果可以放出來(lái)的話(huà)，晚上就變成了一只機器貓，就可以實(shí)現無(wú)人驅鼠，雖然這個(gè)點(diǎn)大家覺(jué)得怪怪的，但是它其實(shí)是很好幫助大家去實(shí)現一個(gè)智能的閉環(huán)，從頭到尾，從你的識別到你的理解，到你的分析，到你最后的行動(dòng)，甚至說(shuō)創(chuàng )新，在這個(gè)環(huán)節里邊都是純人工智能介入，沒(méi)有智能人工，不需要人了，在這樣一個(gè)環(huán)境下面，白天傳菜的動(dòng)作，晚上化身為機器貓，我們團隊開(kāi)玩笑說(shuō)機器貓其實(shí)是中國人發(fā)明的，就是這樣一個(gè)小的黑科技，這個(gè)展會(huì )的4號展臺，大家有興趣可以去看一下。

　　所以我們理解，將來(lái)我們作為一個(gè)傳統的人工智能或者傳統的科技型企業(yè)，不是一個(gè)傳統的生產(chǎn)制造食品企業(yè)，我們也會(huì )認為，在公共安全和網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)這兩個(gè)大的行業(yè)之外，食品安全在人工智能技術(shù)迭代的環(huán)境下面也會(huì )成為一個(gè)非常好的應用人工智能，發(fā)現問(wèn)題，并且解決問(wèn)題，更好的智慧監管，更好的智慧管理的行業(yè)。我今天就說(shuō)這四個(gè)，最后做一個(gè)小小的推廣，我們部門(mén)也做了一個(gè)科普性的公眾號，在上面利用我們自己在輿情上面結合一些熱點(diǎn)，因為我們經(jīng)常會(huì )發(fā)現輿情上面有各種各樣食品安全的事件，我們也做了一些科普，比如說(shuō)李斯特菌，比如說(shuō)餐具的消毒，只是花五分鐘時(shí)間做一個(gè)小小的科普，謝謝大家。