經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月3日訊 9月2-4日，第二十屆中國方便食品大會(huì )暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“自熱食品新格局”的專(zhuān)題討論上，來(lái)自自熱食品行業(yè)的學(xué)者、企業(yè)家們共聚一堂，探討后疫情時(shí)代下自熱食品行業(yè)將迎來(lái)的新格局和新前景。

　　圖為自嗨鍋品牌工廠(chǎng)事業(yè)群總經(jīng)理朱磊。

　　疫情期間，在整個(gè)餐飲行業(yè)近乎停滯狀態(tài)下，為滿(mǎn)足廣大消費者的“解饞”之意，各類(lèi)自熱火鍋一夜之間成為了宅家族的剛需。對此，自嗨鍋品牌工廠(chǎng)事業(yè)群總經(jīng)理朱磊透露，今年自嗨鍋的預估銷(xiāo)售額在15-17億之間，是去年總業(yè)績(jì)的將近3倍。他認為，自熱食品是整個(gè)方便食品延伸的觸角，在未來(lái)這種高快捷的生活節奏下，自熱食品會(huì )越做越強，越做越好，將迎來(lái)百億的市場(chǎng)。

　　圖為中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)廖小軍。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)廖小軍對自熱食品在國內外的基本情況進(jìn)行了詳細介紹，他指出，自熱食品最大的特點(diǎn)就是方便、便捷、容易攜帶、自我加熱、復熱速度快，這是自熱食品的需求。在消費者層面，消費者最關(guān)心的是自熱食品在使用時(shí)候的安全性、口味和營(yíng)養。他也指出，未來(lái)自熱食品應順應當下控油、減鹽、降糖的趨勢，讓消費者食用的時(shí)候感到更加營(yíng)養健康。

　　圖為江蘇龍俊環(huán)保實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(cháng)支朝暉。

　　江蘇龍俊環(huán)保實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(cháng)支朝暉在演講中講述了對方便自熱食品的發(fā)展給包裝產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的發(fā)展趨勢的思考。他介紹，國內目前在食品的容器上還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對方便食品的一款食品包裝的質(zhì)量標準，大多數時(shí)參照一次性餐具，或者是方便食品容器的標準來(lái)。因此，他認為制定出相應的標準較為關(guān)鍵。此外，他表示，也應關(guān)注塑料包裝帶來(lái)的資源消耗和環(huán)保問(wèn)題。

　　圖為成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)任偉維。

　　成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)任偉維對近年中自熱食品領(lǐng)域的領(lǐng)頭軍企業(yè)和資本介入情況進(jìn)行了大致的介紹。他指出，目前自熱食品行業(yè)競爭激烈，技術(shù)、品牌、規模、資本等問(wèn)題值得關(guān)注。他對產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展提出建議，表示應展開(kāi)包裝、口味、營(yíng)銷(xiāo)的差異化競爭，通過(guò)技術(shù)改良來(lái)追求更加天然的食品味道，尋求更加健康的產(chǎn)品，在產(chǎn)品的創(chuàng )意設計方面實(shí)現高品質(zhì)和高顏值，并不斷提升工業(yè)化技術(shù)程度。同時(shí)，他也提出，應逐步完善行業(yè)標準，開(kāi)展行業(yè)自律行動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)的可持續、高質(zhì)量發(fā)展。

　　圖為中國農科院農產(chǎn)品加工研究所食品自熱技術(shù)與裝備研究中心主任張春江。

　　中國農科院農產(chǎn)品加工研究所食品自熱技術(shù)與裝備研究中心主任張春江在發(fā)言中對自熱食品熱點(diǎn)問(wèn)題與標準制定進(jìn)行了分享。他指出，近年來(lái)消費者投訴最多的問(wèn)題當屬自熱食品爆炸問(wèn)題，此外，還存在部分發(fā)貨問(wèn)題、物流問(wèn)題、產(chǎn)品的發(fā)霉問(wèn)題。他指出，目前自熱食品行業(yè)缺乏相應的名詞術(shù)語(yǔ)、產(chǎn)品分類(lèi)、加工規范等規范標準，以及質(zhì)量安全標準、方法標準、包裝物流標準等，亟待主管部門(mén)和行業(yè)共同合作，盡早進(jìn)行規范。