■本報記者 夏 芳

　　當國產(chǎn)手機華為、小米等快速崛起之后，蘋(píng)果手機在華不管是銷(xiāo)量還是價(jià)格都出現大幅下滑。而在食品飲料領(lǐng)域，同樣來(lái)自美國的咖啡巨頭星巴克正遭遇國產(chǎn)咖啡企業(yè)的擠壓，業(yè)績(jì)下滑，如何轉型成為星巴克亟待解決的問(wèn)題。

　　近日，據媒體報道，國際投資銀行高盛認為，繼蘋(píng)果低迷之后，“星巴克將成為下一個(gè)陷入到困境的美國巨頭企業(yè)”。

　　事實(shí)上，國產(chǎn)咖啡新秀瑞幸咖啡的崛起，已經(jīng)蠶食了星巴克的部分市場(chǎng)份額，這一點(diǎn)，從星巴克的業(yè)績(jì)上則可見(jiàn)一斑。

　　國內咖啡企業(yè)崛起

　　近日，國內咖啡新秀瑞幸咖啡發(fā)布了一組數據顯示，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡在全國22個(gè)城市開(kāi)店2013家，其中，實(shí)體門(mén)店1897家，外賣(mài)廚房176家。終端消費客戶(hù)為1254萬(wàn)，銷(xiāo)售了8968萬(wàn)杯。用戶(hù)三個(gè)月的復購率大于50%。

　　而據《證券日報》記者了解，在國內知名寫(xiě)字樓、大學(xué)校園都已經(jīng)進(jìn)駐了小藍杯。另外，瑞幸咖啡2018年一共完成了2筆融資，其中，在2018年7月11日完成A輪融資2億美元，同年12月12日，完成2億美元的B輪融資。而瑞幸咖啡上述成績(jì)的取得僅用了一年時(shí)間。

　　可以說(shuō)，瑞幸咖啡創(chuàng )造了咖啡行業(yè)的速度，然而，對于2019年，瑞幸咖啡不僅提出了新建門(mén)店2500家，年底總數超過(guò)4500家的規劃，還提出了要成為中國最大的連鎖咖啡品牌。

　　不管是數字上，還是目標上，都凸顯了瑞幸咖啡的野心。然而，目前國內的咖啡市場(chǎng)上不僅擁有在中國深耕20多年的星巴克，還有已經(jīng)投身可口可樂(lè )的costa，以及眾多的咖啡品牌，那么，瑞幸咖啡如此自信的理由是什么？

　　對此，瑞幸咖啡給出了自己的核心競爭力，“為客戶(hù)提供高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比、高便利性的產(chǎn)品”。

　　事實(shí)上，在各大寫(xiě)字樓內，“小藍杯”已經(jīng)成為一道風(fēng)景線(xiàn)，并成為消費者生活中的必需品。

　　“喝咖啡已經(jīng)成為我生活中的必需品�！币皇帜弥�(zhù)包子一手拿著(zhù)一杯瑞幸咖啡的胡女士對《證券日報》記者表示，“我喝咖啡不分時(shí)間，想喝了就喝，一天至少喝一杯�！�

　　在業(yè)內人士看來(lái)，隨著(zhù)我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長(cháng)，加之巨大的人口紅利，刺激國內咖啡消費。中國咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。

　　然而，快速增長(cháng)的咖啡市場(chǎng)背后，曾經(jīng)在中國引領(lǐng)咖啡業(yè)發(fā)展的星巴克，面對行業(yè)新秀的崛起，其面臨的壓力也在逐漸加大。

　　或步蘋(píng)果后塵？

　　近日，高盛將星巴克目標價(jià)從75美元下調至68美元，并評級從“買(mǎi)入”下調至“中性”，主要理由是出于對中國市場(chǎng)疲軟的擔心。

　　高盛表示，繼蘋(píng)果之后，另一個(gè)陷入到困境的美國巨頭可能就是星巴克，兩者都是因為中國市場(chǎng)。

　　事實(shí)上，隨著(zhù)國產(chǎn)手機華為、小米、vivo等品牌越來(lái)越強大，彼時(shí)被消費者所青睞的蘋(píng)果手機在2018年頻遭冷遇，不得不走降價(jià)銷(xiāo)售之策。而同樣來(lái)自美國的品牌星巴克，近年來(lái)受連鎖咖啡企業(yè)的沖擊十分明顯，中國市場(chǎng)表現疲軟，也讓星巴克的業(yè)績(jì)表現不樂(lè )觀(guān)。

　　據《證券日報》記者了解，星巴克的財報發(fā)布期將至，雖然最新的財報數據尚未發(fā)布，不過(guò)，中國市場(chǎng)對于星巴克而言的重要性毋庸置疑，那么，面對勁敵，星巴克未來(lái)之路如何走，過(guò)去的20年發(fā)展經(jīng)驗是否能繼續引領(lǐng)星巴克前行？成為業(yè)內關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　如今，瑞幸咖啡給出2019年的目標要成為中國最大的連鎖咖啡品牌，開(kāi)店數量超過(guò)4500家，此數字將超過(guò)目前星巴克在中國的開(kāi)店數量。

　　彼時(shí)，2018年5月16日，星巴克在中國第一次召開(kāi)全球投資者交流大會(huì )。星巴克計劃截至2022財年底，將以每年新拓展18-20個(gè)城市的速度在中國大陸全新進(jìn)入100個(gè)城市，覆蓋總數達到230個(gè)城市，同時(shí)，每年新增門(mén)店數將提升20%至600家，最終實(shí)現門(mén)店數達到6000家的目標。

　　按照星巴克的上述預期目標計算，目前，星巴克在國內的開(kāi)店數量也就只有3600家，瑞幸咖啡在2019年如果實(shí)現了開(kāi)店4500家的數量，從門(mén)店數量上超越星巴克將無(wú)懸念。

　　對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，星巴客未來(lái)應該在整個(gè)服務(wù)體系、渠道下沉、產(chǎn)品結構的分成等3個(gè)方面要加快速度。

　　朱丹蓬表示，星巴克不僅要在超高端、高端以及大眾咖啡市場(chǎng)都要有一定的兼顧，否則將不能形成星巴克立體式的消費生態(tài)圈。如果建立起了自己的消費生態(tài)圈，那么對于星巴克的未來(lái)發(fā)展將起到幫助作用。

　　縱觀(guān)中國的咖啡行業(yè)市場(chǎng)，以瑞幸咖啡等新銳企業(yè)的崛起雖然對老牌咖啡巨頭產(chǎn)生了巨大的沖擊，但是，瑞幸咖啡目前還尚未盈利，不過(guò)，對于繼續燒錢(qián)補貼消費者一事，瑞幸咖啡底氣十足的表示，“我們剛完成B輪融資，手里有足夠的現金，未來(lái)三年、五年長(cháng)期堅持補貼�！�

　　中國咖啡行業(yè)的硝煙在短時(shí)間內不會(huì )散去，對于中國咖啡市場(chǎng)未來(lái)的走勢及格局？朱丹蓬表示，隨著(zhù)消費人口的紅利逐漸增大，咖啡行業(yè)會(huì )形成一個(gè)多品牌、多業(yè)態(tài)、多渠道、多模式、多消費層次的市場(chǎng)。未來(lái)五年之內，整個(gè)中國的咖啡市場(chǎng)還有很大的增長(cháng)空間和創(chuàng )新空間。