本報記者　梁傲男

元旦假期期間，全國餐飲市場(chǎng)迎來(lái)一輪消費熱潮。在各大城市商圈，知名餐廳門(mén)庭若市，食客絡(luò )繹不絕，多地熱門(mén)餐廳的跨年夜座位提前多日便已預訂一空，展現出節日消費的強勁勢頭。

北京市商務(wù)局發(fā)布的元旦消費數據顯示，1月1日至1月3日，重點(diǎn)監測的餐飲業(yè)態(tài)銷(xiāo)售額日均同比增長(cháng)4.6％，其中正餐日均同比增長(cháng)25.4％。元旦前兩日，近30家餐飲類(lèi)特色小店線(xiàn)上銷(xiāo)售額累計240.5萬(wàn)元，凸顯假日餐飲消費的蓬勃活力。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)朱丹蓬對《證券日報》記者表示，假期期間餐飲市場(chǎng)運行總體平穩，延續穩中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)正著(zhù)力推動(dòng)“餐飲＋”融合發(fā)展，創(chuàng )新多元化消費場(chǎng)景；臨近歲末，餐飲消費市場(chǎng)有望持續釋放活力，為經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

從消費主題來(lái)看，“跨年”成為餐飲市場(chǎng)的核心關(guān)鍵詞。美團數據顯示，“跨年”主題套餐預售訂單量同比增長(cháng)166％；跨年夜當天，主打異國風(fēng)味的餐廳預訂量同比增長(cháng)98％?！跋M者尤其是年輕群體，更注重節日的儀式感和場(chǎng)景體驗，異國料理等特色餐飲恰好契合了他們追求新鮮、多元的跨年需求?！泵缊F到店餐飲相關(guān)負責人對《證券日報》記者表示。

火鍋品類(lèi)在低溫天氣與節日聚會(huì )的雙重推動(dòng)下表現尤為突出。海底撈數據顯示，2025年12月31日至2026年1月1日，全國門(mén)店累計接待顧客超450萬(wàn)人次。演唱會(huì )等大型活動(dòng)散場(chǎng)后，多地門(mén)店迎來(lái)夜間消費高峰，排隊候餐成為常態(tài)，部分門(mén)店營(yíng)業(yè)時(shí)間持續至凌晨甚至清晨。海底撈相關(guān)負責人對《證券日報》記者表示，隨著(zhù)冬季餐飲旺季到來(lái)，歲末聚餐需求持續釋放；不同群體跨年方式的多元化有助于分散就餐時(shí)段，提升整體接待效率。

呷哺呷哺圍繞IP聯(lián)動(dòng)、質(zhì)價(jià)比活動(dòng)與產(chǎn)品創(chuàng )新三大方向布局元旦市場(chǎng)。呷哺呷哺相關(guān)負責人對記者表示，集團旗下各品牌緊扣節日消費趨勢，通過(guò)場(chǎng)景體驗、產(chǎn)品創(chuàng )新等多元賦能，旨在為消費者的元旦假期餐飲消費增添更多趣味。例如，上線(xiàn)九宮格拼盤(pán)新品，延續哆啦A夢(mèng)企劃推出三款景觀(guān)保溫杯等。

巴奴毛肚火鍋同樣迎來(lái)消費高峰，跨年夜部分門(mén)店翻臺率超10次，北京合生匯、朝陽(yáng)大悅城等商圈門(mén)店取號量達數百桌。西貝方面也向記者透露：“元旦期間全國門(mén)店客流量約50萬(wàn)人次，整體客流未受補貼停止影響?！?/p>

面對“宅家跨年”等新興消費趨勢，平臺與餐飲企業(yè)共同發(fā)力線(xiàn)上渠道。大眾點(diǎn)評相關(guān)負責人對《證券日報》記者表示，平臺聯(lián)合全國超百萬(wàn)家高分餐廳發(fā)放4500萬(wàn)份消費券及“1V1急送”免費配送券，并推出專(zhuān)屬外賣(mài)包裝，助力餐廳在假日高峰期間平衡堂食與線(xiàn)上訂單壓力，拓展服務(wù)半徑與增長(cháng)空間。

餐飲業(yè)作為促消費、惠民生、穩就業(yè)的重要基石，是衡量經(jīng)濟復蘇活躍度的“風(fēng)向標”。國家統計局數據顯示，2025年1月份至11月份，全國社會(huì )消費品零售總額456067億元，同比增長(cháng)4.0％；其中餐飲收入52245億元，同比增長(cháng)3.3％。

業(yè)內人士認為，歲末傳統消費旺季臨近，餐飲需求有望進(jìn)一步釋放。