歲末年初，西紅柿價(jià)格大幅上漲，成為蔬菜市場(chǎng)引人注目的焦點(diǎn)。為何漲價(jià)？目前產(chǎn)地供應如何？何時(shí)能夠回落？記者進(jìn)行了采訪(fǎng)。

上漲勢頭強勁

1月8日，在山東聊城陽(yáng)谷縣城區的南街農貿市場(chǎng)，西紅柿攤位前圍了不少詢(xún)價(jià)的顧客?！氨镜赜卜畚骷t柿5元一斤，精品果要6.5元一斤，比去年貴了近一倍?！?6歲的攤主李桂芳指著(zhù)產(chǎn)自本地的西紅柿介紹，進(jìn)貨價(jià)從2025年同期的每斤1.6元至1.9元漲到現在每斤2.5元至3.8元。而在陽(yáng)谷縣城區最大的利客來(lái)購物中心內，包裝好的精品西紅柿售價(jià)達6.99元/斤。

陽(yáng)谷縣發(fā)改局提供的數據顯示，1月7日，陽(yáng)谷縣所監測的蔬菜品種與上月同期相比8升4降5平，其中白蘿卜、西紅柿、土豆、大蔥、大蒜價(jià)格分別為1.5元/500克、5元/500克、2元/500克、2元/500克、5元/500克，與上月同期相比持平。

西紅柿地頭價(jià)怎樣？“一個(gè)月前，我這1畝半的大棚里，精品西紅柿批發(fā)價(jià)最高能賣(mài)到6塊錢(qián)一斤?！毕崎_(kāi)大棚保溫簾，陽(yáng)谷縣大布鎮董莊村種植戶(hù)董月忠細算著(zhù)西紅柿的價(jià)格變化?！半m然價(jià)格漲了，但是產(chǎn)量不行。按往年，一畝地能穩收1萬(wàn)多斤。但是2025年以來(lái)，受天氣、病毒等影響，畝產(chǎn)不到1萬(wàn)斤?！?/p>

在山東聊城市東阿縣高集鎮苑莊村蔬菜種植基地溫室大棚內，基地負責人孟祥玉說(shuō)：“2025年，我種了50多畝西紅柿。目前批發(fā)價(jià)格為每斤3.5元，差不多是往年的3倍多?！?/p>

山東壽光市商務(wù)局黨組成員隋立東介紹，壽光蔬菜價(jià)格指數顯示，2025年12月中旬，西紅柿價(jià)格達到9.66元/公斤的高位，12月底開(kāi)始，西紅柿價(jià)格陸續回落，截至2026年1月7日中午，西紅柿平均價(jià)格為6.59元/公斤。

北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統計部經(jīng)理劉通告訴記者，在2025年12月27日至2026年1月2日這一周，蔬菜整體價(jià)格呈緩慢回落趨勢，但以西紅柿為代表的茄果類(lèi)蔬菜，由于后續產(chǎn)地產(chǎn)品未能及時(shí)接續上市，供應偏緊的狀況依然存在。

農業(yè)農村部監測數據顯示，2025年12月份，全國西紅柿市場(chǎng)批發(fā)均價(jià)達到每公斤8.59元。這一價(jià)格不僅環(huán)比大幅上漲23.4%，與2024年同期相比，漲幅更是高達76.4%，顯示出強勁的上漲勢頭。價(jià)格高點(diǎn)出現在2025年12月26日，當日批發(fā)均價(jià)攀升至每公斤9.36元。盡管進(jìn)入2026年1月后價(jià)格略有回落，至1月4日跌至每公斤8.4元，但相較于歷史同期，價(jià)格仍處高位。

多重因素共同作用

西紅柿作為大宗蔬菜，價(jià)格為何出現大幅增長(cháng)？農業(yè)農村部農產(chǎn)品市場(chǎng)分析預警團隊蔬菜首席分析師、中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)信息研究所助理研究員安民認為，近期西紅柿價(jià)格大幅上漲，并非單一因素所致，而是種植面積減少、極端天氣沖擊以及季節性成本上升等多重因素共同作用的結果。

前期價(jià)格低迷挫傷菜農種植西紅柿的積極性，導致供給源頭收縮。預期收入是影響農戶(hù)種植決策的關(guān)鍵。2024年12月，西紅柿市場(chǎng)批發(fā)價(jià)僅為每公斤4.87元，比2021年至2023年3年同期平均水平低7.1%。進(jìn)入2025年上半年，由于天氣條件良好，西紅柿產(chǎn)量增加，價(jià)格持續走低，至6月份批發(fā)價(jià)一度跌至每公斤3.59元的低位。持續低迷的行情嚴重影響了菜農的收益預期，直接導致秋季茬口西紅柿的種植意愿下降，在田面積相應減少。供給總量的收縮，為后續價(jià)格的上漲埋下了伏筆。

從陽(yáng)谷縣大布鎮董莊村西紅柿種植情況，也能看出一些端倪。董莊村黨支部書(shū)記董建軍說(shuō)，2024年西紅柿價(jià)低讓不少農戶(hù)改種其他作物，全村種植面積從此前的10畝縮減到2025年的8畝?；A供應量減少，疊加減產(chǎn)影響，進(jìn)一步加劇了供需緊張。

不利天氣接連沖擊，嚴重影響了當季產(chǎn)量與上市節奏。這是導致近期供應緊張、價(jià)格飆升的直接原因。安民表示，2025年秋季，我國蔬菜主產(chǎn)區降水偏多，秋茬西紅柿在關(guān)鍵的定植初期遭遇連續降雨，導致部分產(chǎn)區秧苗受淹、根系受損，影響了后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。緊接著(zhù)，10月中旬，一股較強冷空氣影響中東部大部地區，氣溫驟降，使得西紅柿的生長(cháng)進(jìn)程延緩，上市時(shí)間普遍推遲。劉通告訴記者，以西紅柿為代表的茄果類(lèi)蔬菜，大多在種植初期受到雨水淹漬，一部分需要補種或重新栽種，導致現在遲遲難以形成批量上市條件。比如，作為北京冬季市場(chǎng)重要供應源的四川攀枝花米易和云南元謀的西紅柿，短期內難以批量上市。

對此，種植戶(hù)的感受尤其深刻。孟祥玉說(shuō)：“2025年9月底10月初，我們這里遭遇連續降雨，一些冬暖式大棚存在滲水現象，西紅柿種植推后，導致掛果時(shí)間延遲，上市節奏也被打亂?！标?yáng)谷縣獅子樓街道王樓村西紅柿種植戶(hù)王濟武說(shuō)，2025年六七月份，在連續高溫下，地里的西紅柿生了病，“光買(mǎi)藥每畝地就多花了幾百塊，還得天天盯著(zhù)打藥”。高溫過(guò)后的連續陰雨天氣，也對西紅柿生長(cháng)造成不利影響?！瓣幱晏於?，光照不足，西紅柿坐果就晚，掛果率也下降了?！?/p>

山東沂南縣是全國設施蔬菜生產(chǎn)基地縣，西紅柿目前種植面積約1000畝。在沂南縣張莊鎮輝山村的西紅柿種植大棚里，種植戶(hù)于小飛介紹，2025年夏天太熱，秋季雨水又格外多，棚里溫度濕度長(cháng)時(shí)間偏高，西紅柿秧苗病害多、根系易爛，他們不得不把病死的秧苗拔掉，重新接茬補種?！斑@樣一來(lái)，生長(cháng)周期推遲，導致年前能大量上市的好果整體產(chǎn)量上不去?！庇谛★w說(shuō)。

季節性生產(chǎn)轉換，也推高了生產(chǎn)成本與流通費用。安民表示，隨著(zhù)冬季來(lái)臨，北方露地生產(chǎn)結束，蔬菜供應主要轉向成本更高的設施大棚和“南菜北運”模式。設施生產(chǎn)的保溫、補光等投入，以及長(cháng)距離運輸的物流成本，都會(huì )推高蔬菜價(jià)格，這是每年冬季的市場(chǎng)規律。然而，2025年入冬時(shí)間較常年偏早，西紅柿提前切換到冬季高成本供應模式，加劇了價(jià)格上漲態(tài)勢。

大布鎮農技站站長(cháng)王芳分析認為，以前，同期南方蔬菜能占市場(chǎng)三成?，F在因為產(chǎn)地價(jià)高、運輸成本增加，當地主要依靠本地貨源，在供需緊張下價(jià)格難降。

價(jià)格或將高位震蕩

西紅柿價(jià)格將如何變化？業(yè)內專(zhuān)家表示，西紅柿價(jià)格短期可能仍將維持高位，長(cháng)期走勢需關(guān)注供應鏈韌性。綜合各方信息判斷，西紅柿價(jià)格在春節前維持高位運行的可能性較大，回落至常年同期水平尚需時(shí)日。

從短期供需看，價(jià)格支撐因素依然較強。安民認為，由于前期不利天氣的影響尚未完全消散，受損的產(chǎn)能恢復需要時(shí)間，西紅柿短期內尚不能實(shí)現批量上市，市場(chǎng)供給仍將偏緊。同時(shí)，冬季固有的高生產(chǎn)成本和流通成本將持續存在。更重要的是，隨著(zhù)春節臨近，節日消費需求將進(jìn)入傳統旺季，旺盛的市場(chǎng)需求將對價(jià)格形成有力支撐。因此，后市西紅柿市場(chǎng)價(jià)格仍將處于高位運行區間。

從供應鏈看，緩解供應緊張需耐心等待。劉通表示，目前北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)商戶(hù)寄希望于河北衡水地區，那里在秋季受淹后進(jìn)行了重新栽種，其西紅柿的批量上市期可能早于四川、云南產(chǎn)區，這或許是緩解當前供應緊張的一個(gè)潛在節點(diǎn)?！拔覀冞€要再耐心等待一段時(shí)間?！彼f(shuō)。

王芳認為，春節前需求旺季可能推動(dòng)價(jià)格高位震蕩，真正的回落窗口預計在3月下旬。屆時(shí)，隨著(zhù)春茬蔬菜集中上市，市場(chǎng)將回歸常態(tài)化運行。

據了解，為做好供應，山東一些西紅柿種植地區的農業(yè)農村部門(mén)組織技術(shù)人員深入基層，對種植戶(hù)開(kāi)展水肥管理、病蟲(chóng)害防治指導。各農戶(hù)也在對接商超搭建“產(chǎn)地直供”通道，減少中間環(huán)節，緩解供需壓力。（經(jīng)濟日報記者 王金虎 黃俊毅）