中國經(jīng)濟網(wǎng)北京7月12日訊（記者石蘭） 食物過(guò)敏在生活中隨處可見(jiàn)，不少人都嘗過(guò)這種痛。世界衛生組織（WHO）指出，全球有22%-25%的人患有過(guò)敏性疾病，而且人數逐年增加，其中食物過(guò)敏占絕大部分。北京大學(xué)公共衛生學(xué)院教授馬冠生提示網(wǎng)友，我們還沒(méi)有徹底治愈食物過(guò)敏的手段，只能靠不吃引起過(guò)敏食物的方法防止過(guò)敏。

　　食物過(guò)敏是指身體對食物中的成分產(chǎn)生了異常的免疫反應，導致生理功能紊亂或組織損傷，進(jìn)而引發(fā)一系列臨床癥狀。

　　有人認為食物過(guò)敏就是“皮膚起紅疹，癢的想撞墻”，實(shí)際上，食物過(guò)敏的表現因人而異，皮膚紅疹只是其表現形式之一，還常表現為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等，嚴重的可能發(fā)生過(guò)敏性休克。

　　哪些食物會(huì )引起過(guò)敏？

　　可以引起過(guò)敏的食物很多，但對于多數人而言，容易過(guò)敏的食物主要有以下幾大類(lèi)：

　　含有麩質(zhì)的谷物及其制品，如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系；

　　甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品，如蝦、龍蝦、蟹等；魚(yú)類(lèi)及其制品；蛋類(lèi)及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品，包括乳糖；堅果及其果仁類(lèi)制品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅果等。

　　上述食物引起的過(guò)敏能占到90%左右，除此之外，水果類(lèi)，如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等；肉類(lèi)，如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等；其他，如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過(guò)敏。

　　食物過(guò)敏怎么解決？

　　很遺憾，現如今我們還沒(méi)有徹底治愈食物過(guò)敏的手段，只能靠不吃引起過(guò)敏食物的方法。因此，過(guò)敏體質(zhì)的人對待食物一般都很小心。

　　可是，單一食物倒還好說(shuō)，怕就怕一些成分復雜的復合食品，根本不知道里面會(huì )不會(huì )藏著(zhù)能讓自己中招的東西，有種“敵暗我明”的感覺(jué)，買(mǎi)的時(shí)候像在賭博。

　　最好的方法就是“把敵人從黑影里揪出來(lái)，暴露于陽(yáng)光下”，也就是在食品標簽上清清楚楚寫(xiě)上含有哪些過(guò)敏原，做到知己知彼，預防吃到過(guò)敏原。關(guān)注過(guò)敏原標注很重要，在食品標簽上標注過(guò)敏原信息，對于避免食物過(guò)敏，保護消費者健康非常關(guān)鍵。

　　目前很多國家都強制要求對過(guò)敏原進(jìn)行明確標注，如美國、日本等。但我國的食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）并沒(méi)有強制要求標注過(guò)敏原信息。

　　因此，國內食品對于過(guò)敏原的標注目前還不規范，有些食品干脆不標，標了的也是形式各異，有的即使標了也不太容易找到。為此，很多專(zhuān)家建議要重視這一問(wèn)題，規范過(guò)敏原標注。

　　另外，我國出口食品常因不標注過(guò)敏原或是過(guò)敏原標注不合格而被召回，給出口企業(yè)帶來(lái)不利影響。

　　因此，不管從保護消費者健康的角度，還是國際貿易角度，都應該完善食品標簽管理，重視過(guò)敏原信息。