由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為論壇現場(chǎng)。

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月11日訊（記者 朱曉倩）作為2025年全國食品安全宣傳周?chē)覍用嬷攸c(diǎn)活動(dòng)之一，由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。本屆論壇以“尚德守法 共享食安”為主題，與會(huì )嘉賓圍繞政策高度與技術(shù)創(chuàng )新、行業(yè)發(fā)展與全民共治等議題展開(kāi)深入交流。

十六年來(lái)，中國食品安全論壇致力于推動(dòng)我國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。論壇匯聚政府部門(mén)、行業(yè)專(zhuān)家、科研機構及企業(yè)代表，通過(guò)深入研討與實(shí)踐，推動(dòng)市場(chǎng)主體對食品安全問(wèn)題的高度重視，助力食品安全標準的完善與提升，營(yíng)造社會(huì )各界關(guān)注、關(guān)心和支持食品安全工作的良好氛圍，有力提升了公眾對食品安全的認知與信任。

推動(dòng)社會(huì )共治 共享食安成果

國家市場(chǎng)監督管理總局食品協(xié)調司司長(cháng)司光在致辭中指出，科技的力量正在重塑整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更安全、更可持續的方向發(fā)展。另一方面，隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )快速發(fā)展，現代食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的新的更加復雜的食品安全問(wèn)題，需要社會(huì )各方共同參與、共同治理。站在監管角度，司光建議，一是要堅守安全底線(xiàn)，落實(shí)各方責任；二是要強化科技創(chuàng )新，提升保障能力；三是要深化社會(huì )共治，共享食安成果。

經(jīng)濟日報社副社長(cháng)趙子忠在致辭中表示，新聞媒體是食品安全宣傳的重要力量，發(fā)揮著(zhù)不可替代的作用。一是增強社會(huì )信心，媒體應報道好人民群眾在食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。二是凝聚社會(huì )共識，媒體應弘揚勤儉節約的傳統美德，倡導誠信守法的行業(yè)風(fēng)氣。三是推動(dòng)社會(huì )共治，媒體應發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，及時(shí)提供權威報道，讓食品安全信息更加公開(kāi)透明。

北京市食品藥品安全委員會(huì )辦公室主任、北京市市場(chǎng)監督管理局局長(cháng)高念東在致辭中表示，近年來(lái)，北京食品安全治理能力穩步提升，群眾食品安全滿(mǎn)意度逐步提升。今年以來(lái)，北京市食安委辦會(huì )同各部門(mén)圍繞建設更加嚴格、更加安全、標準更高的北京食品安全工作體系，綜合施策、精準發(fā)力，全力保障人民群眾舌尖上的安全。

強化科技賦能 實(shí)現智慧監管

在主題演講環(huán)節，中國農業(yè)大學(xué)營(yíng)養與健康研究院院長(cháng)任發(fā)政圍繞“科學(xué)賦能食品安全”發(fā)表主題演講。對于我國食品安全治理面臨的諸多挑戰，任發(fā)政提出三點(diǎn)建議，一是堅持“科技賦能”，以創(chuàng )新驅動(dòng)食品安全治理現代化；二是夯實(shí)“產(chǎn)業(yè)責任”，以誠信筑牢食品安全第一道防線(xiàn)；三是推動(dòng)“共治共享”，以協(xié)同構建食品安全社會(huì )共同體。

國家食品安全風(fēng)險評估中心主任、國務(wù)院食品安全委員會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )委員李寧介紹，截至目前，我國已累計發(fā)布食品安全國家標準1725項，涵蓋340余種全部食品類(lèi)別，包含2萬(wàn)余項指標。今年新發(fā)布了126項標準和標準修改單，其中新版《預包裝食品標簽通則》發(fā)布后，數字標簽正式成為食品標簽載體，將有效解決長(cháng)期以來(lái)困擾消費者的食品標簽信息“看不見(jiàn)”“找不到”的問(wèn)題。

中糧集團質(zhì)量安全管理部總監助理兼食品安全部總經(jīng)理王浩杰介紹，中糧集團將食品安全作為集團的生命線(xiàn)工程、核心競爭力工程、品牌工程和社會(huì )責任工程，不斷強化從田間到餐桌的食品安全風(fēng)險管控機制，持續增強產(chǎn)業(yè)鏈安全性與韌性。

蒙牛集團黨委副書(shū)記、高級執行總裁李鵬程表示，近年來(lái)，蒙牛全面應用大數據、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等數智化技術(shù)，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈數智轉型，搭建起覆蓋全鏈路的信息平臺和貫穿全生命周期的“數字質(zhì)量管理體系”。

美團副總裁陳榮凱分享了美團在落實(shí)平臺食品安全主體責任方面的創(chuàng )新實(shí)踐，強調通過(guò)充分發(fā)揮平臺在數據挖掘、AI算法和場(chǎng)景理解等方面的科技能力，將“透明、共建、共治”作為食品安全工作的核心，提升生態(tài)各個(gè)相關(guān)方的參與度、協(xié)同性與治理效能。

康師傅控股有限公司中央研究所所長(cháng)鐘國興介紹了康師傅食品安全的三道防線(xiàn)，第一道是工廠(chǎng)的品管，負責食品安全及品質(zhì)管理執行；第二道是事業(yè)品保本部的食安品質(zhì)規劃及監督；第三道是食安研管中心的前瞻研究、預防和稽核。

反對餐飲浪費 創(chuàng )新公益模式

在制止餐飲浪費主題環(huán)節，播放了《“制止餐飲浪費”青少年志愿服務(wù)行動(dòng)》宣傳片。據悉，為響應國家“厲行節約、反對浪費”號召，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，中國經(jīng)濟網(wǎng)積極踐行媒體責任，于2025年1月啟動(dòng)開(kāi)展“制止餐飲浪費”志愿者服務(wù)項目，至今已連續舉辦多場(chǎng)?；顒?dòng)以“一起來(lái)光盤(pán)”為主題口號，通過(guò)組織青少年志愿者走出校園，走進(jìn)餐廳進(jìn)行“制止餐飲浪費”文明督導，影響和帶動(dòng)社會(huì )各方積極參與。

百勝中國公共事務(wù)副總裁劉麗介紹，2020年，肯德基率先推出全國首批“肯德基食物驛站”，將餐廳內已過(guò)最佳賞味期但仍在保質(zhì)期內的“余量食物”，經(jīng)過(guò)規范的收集、包裝、冷凍等流程后，免費提供給有需要的人。截至2025年6月底，“肯德基食物驛站”已覆蓋全國逾180座城市，門(mén)店數量約1050家。

激發(fā)內生動(dòng)力 筑牢責任根基

圍繞“責任與效益的雙贏(yíng)：如何構建食安內生動(dòng)力？”話(huà)題，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱與中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監管研究中心主任張永建、四川省綿陽(yáng)市市場(chǎng)監督管理局副局長(cháng)江濤、費列羅中國食品安全與質(zhì)量負責人韓鑫君、北京三元食品股份有限公司質(zhì)量管理部部長(cháng)牛晨艷以及陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理高亞蘭進(jìn)行了圓桌對話(huà)。

“食品安全的內生動(dòng)力，最核心的就是食品企業(yè)應該承擔的社會(huì )責任?！睆堄澜ㄕJ為，當食品安全在市場(chǎng)上有非常堅挺的對價(jià)時(shí)，企業(yè)會(huì )更有這種內生動(dòng)力。

“內生動(dòng)力讓企業(yè)從被動(dòng)監管到主動(dòng)參與?！苯瓭J為，提升企業(yè)內生動(dòng)力的路徑，主要有三個(gè)方面，一是制度執行，二是“互聯(lián)網(wǎng)+AI”監管，三是示范效應加案例警示教育。

“費列羅中國把食品安全‘零風(fēng)險’管理作為戰略要務(wù)?！表n鑫君介紹，費列羅集團在全球啟動(dòng)了食品安全零風(fēng)險戰略項目，形成了風(fēng)險前置、科學(xué)決策和全鏈協(xié)同的管理思路，同時(shí)在實(shí)操中，實(shí)現從農場(chǎng)到餐桌的全鏈路質(zhì)量管理。

“乳企覆蓋了種植、養殖、加工、運輸以及消費者的采購，全產(chǎn)業(yè)鏈非常長(cháng)?！迸３科G介紹，三元食品打造了基于全產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)險分析和標準化的食品安全管控體系。

“我們的內生動(dòng)力是傳承非遺釀造技藝與發(fā)揚民族品牌?！备邅喬m表示，西鳳酒一方面重視作為老字號的品牌信譽(yù)，另一方面通過(guò)標準化、數字化的管理，不斷提升現代化食安管理水平。

目前，我國食品安全形勢持續穩中向好，標準體系日益完善，智慧監管加速落地，社會(huì )共治格局正在形成。未來(lái)，吃得安全健康、吃得幸福滿(mǎn)足，依然是國人生活中最重要的內容之一。尚德守法、科技驅動(dòng)、多方協(xié)同，進(jìn)一步筑牢食品安全防線(xiàn)，激活食品消費新潛能，賦能食品產(chǎn)業(yè)升級。