中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月12日訊（記者華青劍）由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在京舉辦。費列羅中國食品安全與質(zhì)量負責人韓鑫君在論壇上詳細分享了費列羅是如何做好每個(gè)環(huán)節的質(zhì)量管控的。

由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為費列羅中國食品安全與質(zhì)量負責人韓鑫君。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者裴小閣/攝

韓鑫君指出，在費列羅，“以匠心求品質(zhì)”是堅定不移的信念，食品安全與品質(zhì)管控貫穿價(jià)值鏈各環(huán)節。

在原材料方面，費列羅從食品原料源頭開(kāi)啟品質(zhì)管理，關(guān)鍵原料甄選自世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地。嚴格管控原料供應鏈，對榛子、可可、奶粉等關(guān)鍵原料實(shí)施單獨分區，并嚴格控制每個(gè)環(huán)節的溫濕度，確保每一種原材料的新鮮優(yōu)質(zhì)。不僅管控成品新鮮度，對原料新鮮度要求也極為嚴苛，如奶粉新鮮度精準控制在8個(gè)月以?xún)?，遠遠小于一般市場(chǎng)通常為兩年的保質(zhì)期時(shí)限。

在生產(chǎn)過(guò)程方面，費列羅嚴格實(shí)施衛生分區管理，在每一個(gè)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行精準質(zhì)量把控。以異物管控為例，有包括篩網(wǎng)過(guò)濾，金屬異物探測器，和食品用X光檢測儀等多道專(zhuān)用設備來(lái)確保食品安全與質(zhì)量。在生產(chǎn)線(xiàn)上還最新應用了人工智能相機對每一個(gè)產(chǎn)品的外觀(guān)與包裝進(jìn)行自動(dòng)監測，以追求產(chǎn)品質(zhì)量零缺陷管理。

在通過(guò)儀器設備進(jìn)行自動(dòng)化檢測的同時(shí)，費列羅杭州工廠(chǎng)還設有130多位感官品評員，從感官和體驗角度品評原料、半成品、成品，確保產(chǎn)品品質(zhì)、口感和新鮮度一致。他們平均每月進(jìn)行33,900多次試驗與1,700多次采樣，彰顯了費列羅對口感和品質(zhì)的堅持。

此外，杭州工廠(chǎng)投資建成了符合《實(shí)驗室認可服務(wù)國際標準(ISO17025)》認證的實(shí)驗室，還專(zhuān)門(mén)設立進(jìn)行微生物研究和實(shí)驗的國家二級生物實(shí)驗室，為生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗提供強大的技術(shù)后盾。

在產(chǎn)品貨架期間，費列羅中國有一支由36名市場(chǎng)質(zhì)量走訪(fǎng)員組成的團隊，遍布于不同的城市。市場(chǎng)質(zhì)量走訪(fǎng)員每人每天走訪(fǎng)20家不同渠道門(mén)店，檢查產(chǎn)品新鮮度、陳列和質(zhì)量。部分賣(mài)場(chǎng)投放專(zhuān)門(mén)存儲巧克力的18度貨架，走訪(fǎng)員也會(huì )監控貨架溫濕度。通過(guò)為消費者帶來(lái)獨特卓越體驗，驅動(dòng)消費者偏好。

韓鑫君表示，實(shí)現食品安全零風(fēng)險管理和始終對品質(zhì)執著(zhù)追求，依賴(lài)的不僅僅是制度，還有每一位費列羅員工對食品安全的價(jià)值認同?！霸谫M列羅，我們非常注重構建食品安全文化，并以此構建食安內生動(dòng)力，實(shí)現責任與效益的雙贏(yíng)?！表n鑫君稱(chēng)。