湖南將反食品浪費納入課堂教育，陜西依托紅色資源引領(lǐng)反食品浪費新風(fēng)尚，甘肅全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度……近期，市場(chǎng)監管總局食品協(xié)調司、國家發(fā)展改革委環(huán)資司聯(lián)合發(fā)布了兩批制止餐飲浪費典型經(jīng)驗做法。

　　在物質(zhì)生活日益豐富的今天，對大眾來(lái)說(shuō)，吃得飽、吃得好已不再是難事。餐飲業(yè)高度發(fā)達，糧食浪費問(wèn)題日益凸顯，“盛宴”變“剩宴”的情況時(shí)有發(fā)生。

　　節約糧食、遏制餐飲浪費是一項長(cháng)期任務(wù)。黨的二十屆三中全會(huì )提出，健全糧食和食物節約長(cháng)效機制。不少地區也在探索制止餐飲浪費的新舉措。治理“舌尖上的浪費”，需聚焦生產(chǎn)與消費兩大環(huán)節，綜合運用教育引導、科技支撐、管理創(chuàng )新等多種舉措，協(xié)同治理，持續推動(dòng)節糧減損，實(shí)現糧食最優(yōu)化利用。

　　治理餐飲浪費，培養節約習慣是重要抓手。民以食為天，食以?xún)€養德。食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)應成為倡導綠色低碳生活方式、拒絕餐飲浪費的示范者和宣傳者，積極開(kāi)展標語(yǔ)宣傳、提醒適量點(diǎn)餐、餐后環(huán)保打包等多種服務(wù)，引導消費者主動(dòng)節約糧食。各地還應細化餐飲制售的標準規范，推動(dòng)將制止餐飲浪費納入日常監督檢查項目和餐飲企業(yè)自查項目，深化線(xiàn)上線(xiàn)下反餐飲浪費及相關(guān)法規宣傳教育，讓節約糧食在全社會(huì )形成自覺(jué)習慣。

　　治理餐飲浪費，離不開(kāi)科技賦能?？杉哟髮χ腔鄄惋嬒到y的引進(jìn)，推動(dòng)食品生產(chǎn)與消費環(huán)節的智能化、數字化升級。通過(guò)大數據、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等科技手段，融入現代化食堂管理，將消費者餐飲數據、生產(chǎn)鏈預定數據與現場(chǎng)加工數據精準匹配，提高配餐精確性，提升光盤(pán)行動(dòng)實(shí)效。同時(shí)，通過(guò)對消費者整體口味偏好進(jìn)行數據分析，實(shí)現按需精準備餐和菜品營(yíng)養搭配，滿(mǎn)足顧客多元化需求。比如，江蘇連云港灌云縣通過(guò)云系統記錄分析在校師生食堂每日就餐的餐余數據，為餐廳食材訂購、菜單制定提供數據信息，并根據師生的口味偏好研發(fā)優(yōu)質(zhì)菜品，持續跟蹤監測，最大限度減少采購與備餐環(huán)節的浪費。

　　治理餐飲浪費，需要依靠餐飲企業(yè)落實(shí)相關(guān)責任。網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)平臺和線(xiàn)下餐飲企業(yè)要順應消費者健康飲食習慣，做到菜品的口味、食材、分量等信息公開(kāi)透明，標明建議用餐人數，推出分量適中、搭配營(yíng)養的“小份菜”“半份菜”套餐等；在設置優(yōu)惠措施時(shí)，杜絕通過(guò)起送價(jià)格、滿(mǎn)減優(yōu)惠等方式變相誘導消費者過(guò)量點(diǎn)餐。此外，在食材采購、儲存、使用等環(huán)節優(yōu)化管理，減少積壓和浪費。

　　中秋國慶“雙節”將至，即將進(jìn)入餐飲消費高峰期，期待全社會(huì )共同行動(dòng)起來(lái)，通過(guò)強化全鏈條治理，實(shí)現遏制餐飲浪費的全周期管理，讓“光盤(pán)行動(dòng)”成為習慣，有力杜絕“舌尖上的浪費”。 （作者：蔣 波 來(lái)源：經(jīng)濟日報）