蛇年春節臨近，年夜飯預訂火熱。中國證券報記者走訪(fǎng)了解到，多家餐企的年夜飯包廂已被預訂一空。為應對春節餐飲消費高峰，餐企推新品、忙保供，以滿(mǎn)足多樣化的餐飲消費需求。同時(shí)，線(xiàn)上渠道為春節消費市場(chǎng)添了一把火，年貨銷(xiāo)售快速升溫，部分平臺上年夜飯訂單量實(shí)現三倍增長(cháng)。影視、游戲、文旅等行業(yè)與餐飲聯(lián)動(dòng)，成為春節消費市場(chǎng)新亮點(diǎn)。

　　● 本報記者 楊梓巖

　　餐飲預訂迎高峰

　　餐廳年夜飯預訂火熱，餐飲企業(yè)全力保障春節供應，以滿(mǎn)足春節餐飲消費需求。海底撈后臺數據顯示，截至1月21日，全國海底撈門(mén)店已接到除夕當日用餐預訂約4萬(wàn)桌。海底撈相關(guān)負責人向中國證券報記者表示，2025年春節期間，超800家海底撈會(huì )在除夕開(kāi)門(mén)迎客，超1000家門(mén)店在大年初一開(kāi)門(mén)。從初二開(kāi)始，全國超1300家海底撈門(mén)店恢復正常營(yíng)業(yè)。

　　海底撈上海外灘店陳經(jīng)理向中國證券報記者表示，其門(mén)店在除夕和大年初一均正常營(yíng)業(yè)?！俺σ勾髲d訂單量已有50多桌，包間更是‘一廂難求’。我們店處在外灘商圈，除了上海市民，還有不少來(lái)上海過(guò)年的游客，逛完豫園和外灘后，可以來(lái)這里吃年夜飯?！?/p>

　　西貝XIBEI北京六里橋旗艦店店長(cháng)向中國證券報記者介紹，其門(mén)店50個(gè)年夜飯包間已被預訂一空。

　　老字號餐企方面，四川飯店副總經(jīng)理李斌告訴中國證券報記者，2025年春節年夜飯的包間預訂火爆，大年三十至正月初三的包間已被全部訂滿(mǎn)。2025年春節期間，顧客的消費需求更加多樣化，除了傳統的包間預訂，宴會(huì )菜肴的打包外帶需求顯著(zhù)增長(cháng)。

　　便宜坊集團相關(guān)負責人表示，便宜坊在北京有多家門(mén)店，包括哈德門(mén)店、玉蜓橋店、廣渠門(mén)店等。截至2024年12月底，門(mén)店的年夜飯包間基本訂滿(mǎn)。

　　線(xiàn)上渠道添熱度

　　線(xiàn)上市場(chǎng)一片紅火。在提升消費便捷性的同時(shí)，線(xiàn)上平臺可以幫助餐飲企業(yè)及時(shí)掌握消費動(dòng)向，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　中國證券報記者從美團獲悉，通過(guò)美團、大眾點(diǎn)評預訂年夜飯的訂單量增勢強勁。目前，全國已有超4萬(wàn)家餐飲商戶(hù)在美團、大眾點(diǎn)評提供在線(xiàn)預訂除夕座位服務(wù)。部分商家將年夜飯套餐搬到線(xiàn)上，開(kāi)通分次支付預訂模式，用戶(hù)提前支付訂金，可以鎖定除夕夜“套餐+座位”。消費的確定性增強，門(mén)店便于提前把握需求，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　為滿(mǎn)足消費者多樣化的就餐需求，年夜飯外帶、配送服務(wù)興起。美團上開(kāi)通年夜飯外賣(mài)服務(wù)的餐飲商戶(hù)數同比增長(cháng)220%。全聚德方面表示，2025年夜飯禮盒在菜系上更加豐富、搭配上更為考究，有佛跳墻禮盒、豐澤園肉食禮盒等系列產(chǎn)品，消費者在家中按照包裝上的操作說(shuō)明，只需幾分鐘就可以還原堂食口味。

　　除了年夜飯，年貨銷(xiāo)售數據也十分亮眼。美團數據顯示，2025年第一周，平臺上車(chē)厘子、臘八粥等熱門(mén)年貨的搜索量同比分別增長(cháng)127%、58%。

　　業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)促消費

　　影視、游戲、文旅等行業(yè)與餐飲聯(lián)動(dòng)，成為春節消費市場(chǎng)新亮點(diǎn)。國家電影局、商務(wù)部共同主辦的2025年“跟著(zhù)電影品美食”活動(dòng)為春節期間乃至全年電影和餐飲市場(chǎng)繁榮加油助力。

　　海底撈與2025年春節檔熱門(mén)影片《封神第二部：戰火西岐》聯(lián)名推出“魔家四醬”，在門(mén)店小料臺上，顧客可隨意搭配，迎接“封神”年味。在與游戲聯(lián)名方面，海底撈全國范圍內門(mén)店陸續推出多種蛋仔派對IP聯(lián)名款甜點(diǎn)，1月14日至2月16日期間，消費者到店核銷(xiāo)“蛋仔派對”系列套餐，有機會(huì )獲得聯(lián)名周邊產(chǎn)品。

　　西式快餐與中國傳統文化聯(lián)動(dòng)。麥當勞中國宣布開(kāi)啟蛇年新春主題活動(dòng)，攜手上海美術(shù)電影制片廠(chǎng)，以皮影戲與陜北說(shuō)書(shū)結合的創(chuàng )新藝術(shù)形式打造春節賀歲大戲。同時(shí)，一系列為新春定制的皮影風(fēng)格包裝將隨新品推出。周邊產(chǎn)品“麥當勞奧特曼斜跨小包”和“麥當勞奧特曼迷你麻將”也將在活動(dòng)期間陸續發(fā)售。

　　1月17日，肯德基中國在北京的第500家餐廳亮相。該餐廳由北京市文化和旅游局與北京肯德基攜手打造。

　　呷哺集團副總裁張艷梅向中國證券報記者表示：“呷哺集團推出了消費抽獎、積分兌換等多種回饋消費者的促銷(xiāo)活動(dòng)，讓消費者更好地體驗傳統年味。呷哺集團將不斷提升服務(wù)質(zhì)量，助力消費增長(cháng)?！?/p>