記者近日從湖北省校園食品安全監管和餐飲質(zhì)量提升現場(chǎng)交流會(huì )上獲悉，今年以來(lái)，湖北省市場(chǎng)監管局以中小學(xué)校園食品安全監管為重點(diǎn)，創(chuàng )新構建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”非現場(chǎng)監管體系，建立四級貫通平臺、AI風(fēng)險預警、閉環(huán)處置機制，推動(dòng)湖北省餐飲食品安全邁入智慧化治理新階段。

據介紹，依托“鄂食安”平臺，湖北打造省、市、縣、所四級聯(lián)動(dòng)的陽(yáng)光智廚系統，學(xué)校食堂、集中用餐單位及社會(huì )餐飲后廚視頻監控均可接入，并融合主體登記、信用評級、日常監管等數據，形成一屏總覽的全景畫(huà)像。系統集成視頻監控、智能抓拍、風(fēng)險預警等20余項功能，通過(guò)湖北智慧市場(chǎng)監管微信小程序，實(shí)現一部手機管安全——監管人員可實(shí)時(shí)巡查、督辦風(fēng)險，餐飲單位可自查隱患、溯源臺賬。目前，系統覆蓋學(xué)校食堂、外賣(mài)商戶(hù)等餐飲服務(wù)主體1.4萬(wàn)余戶(hù)，視頻設備超5.1萬(wàn)路。

湖北采取云端并行AI識別技術(shù)，對后廚違規行為實(shí)時(shí)抓拍預警。針對新裝攝像頭，直接搭載前端AI芯片；存量設備則通過(guò)云端大模型算法賦予智能分析能力，精準識別有害生物入侵、人員著(zhù)裝不規范、垃圾桶未蓋等10余類(lèi)風(fēng)險，AI識別準確率達90%以上。系統根據危害程度分級推送，一類(lèi)風(fēng)險（如老鼠出沒(méi)）觸發(fā)即時(shí)預警，二類(lèi)風(fēng)險（如違規吸煙、垃圾桶未蓋）限期整改，三類(lèi)風(fēng)險（如未戴手套）納入日常督導。今年以來(lái)，累計抓拍違規行為6.3萬(wàn)批次，風(fēng)險處置效率同比提升60%。

據了解，湖北省市場(chǎng)監管系統建立互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶網(wǎng)上巡查常態(tài)化監管機制，實(shí)施雙推送、雙提醒閉環(huán)處理模式。AI抓拍違規行為同步推送至餐飲主體和屬地監管人員，一類(lèi)風(fēng)險逾期未整改的，系統自動(dòng)亮黃牌（5天）、紅牌（10天）預警，并聯(lián)動(dòng)“三書(shū)一函”線(xiàn)下督導。目前，湖北省中小學(xué)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現應接盡接。

在實(shí)現中小學(xué)校園食堂全面接入的基礎上，湖北省正加速推進(jìn)養老機構、醫療機構及社會(huì )餐飲明廚亮灶，目前已接入6000余戶(hù)。同時(shí)，不斷完善“鄂食安”平臺功能，新增營(yíng)養菜譜管理、電子臺賬防偽溯源等模塊，推動(dòng)主體責任從被動(dòng)整改向主動(dòng)防控轉變。

此外，湖北省市場(chǎng)監管局積極探索DeepSeek大模型融合應用，構建智能聊天機器人驅動(dòng)的觸發(fā)式監管新模式，2025年底前將正式上線(xiàn)。