6月24日，記者從湖北省市場(chǎng)監管局了解到，為規范餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用管理，湖北省市場(chǎng)監管局制定了《餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用公示指引》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指引》），鼓勵餐館、奶茶店、火鍋店等餐飲服務(wù)單位明明白白公示食品添加劑使用情況，最好支持消費者掃碼查詢(xún)。

《指引》要求餐飲服務(wù)單位公開(kāi)食品添加劑名稱(chēng)、功能類(lèi)別、使用范圍、使用量等信息。餐館標注方法要通俗易懂，比如“碳酸氫鈉”可以配套標明“小蘇打”。針對實(shí)際情況，餐廳可以增加“孕婦慎用”“過(guò)敏提示”等警示語(yǔ)作為特殊人群就餐的潛在風(fēng)險提示，比如含甜味劑阿斯巴甜的飲品須標注“苯丙酮尿癥患者不宜”，讓特殊消費者在外就餐時(shí)的心情從忐忑變安定。當然，對于使用量極低（比如每千克中不超過(guò)0.1毫克）或者僅在制作過(guò)程中起輔助作用、最終產(chǎn)品中完全不存在的食品添加劑，可以免于公示。

商家可以選擇三種公示方式：一是可以在菜單中菜品名稱(chēng)旁標注“含某某食品添加劑”字樣，并配套標注功能類(lèi)別、使用量等，各種食品添加劑中加得最多的排首位，其余按使用量的遞減次序排列；二是可以在餐廳收銀臺、就餐區等顯著(zhù)位置設置公示牌，或在餐桌、墻面、燈箱等位置張貼公示信息，列舉信息；三是采用電子化手段，市場(chǎng)監管部門(mén)鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)“放心餐飲社會(huì )監督碼”、電子菜單、就餐區顯示屏等渠道公示，消費者掃碼便知。

《指引》鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展消費者互動(dòng)。在菜單首頁(yè)、點(diǎn)餐頁(yè)面添加引導語(yǔ)（如“本店食品添加劑使用情況公示如下”），提高消費者關(guān)注度。鼓勵從業(yè)人員在消費者點(diǎn)餐時(shí)，主動(dòng)向消費者介紹食品添加劑使用情況，解答消費者的疑問(wèn)。設置意見(jiàn)箱、在線(xiàn)反饋表單、客服電話(huà)等消費者反饋渠道，收集消費者對食品添加劑使用管理公示的意見(jiàn)和建議，定期分析整理，及時(shí)整改和優(yōu)化。開(kāi)展食品添加劑知識宣傳活動(dòng)，提高消費者對食品添加劑的認識。

湖北省市場(chǎng)監管局餐飲處負責人向記者介紹，今年2月生效的新版《食品添加劑使用標準》提出，使用23大類(lèi)食品添加劑（包括酶制劑和香精香料）應予以公示。湖北省出臺《指引》，是為了讓新國標細化落地，破解“零添加”營(yíng)銷(xiāo)亂象，杜絕商家打擦邊球，讓消費者慧眼識添加、吃得更明白。