記者 賈珺 萬(wàn)曉東 李建

　　京津冀3地消費者組織日前聯(lián)合發(fā)布的電飯煲比較試驗結果顯示，16臺參與測試的電飯煲中，多數產(chǎn)品在熱效率值、保溫能耗、保溫溫度、煮米飯不粘性等項目上達到相應標準，其中10臺熱效率值明示3級的樣品實(shí)測達到了2級，表現出色。ASD愛(ài)仕達等6個(gè)品牌產(chǎn)品在保溫能耗、香氣等項目上成績(jì)突出。測試中，未達標樣品的問(wèn)題主要集中在膨脹率、含水率、還原糖、糊化度等指標上。

　　多數樣品節能表現良好

　　本次比較試驗委托中國家用電器研究院（北京）檢測認證有限公司對電飯煲樣品的17個(gè)項目進(jìn)行了測試。測評結果顯示，16臺樣品在熱效率值、保溫能耗、待機功率等能效指標上均符合相關(guān)標準，節能表現良好。

　　熱效率指標體現了電飯煲將電能轉化為熱能效率的高低。熱效率值越高，在產(chǎn)生相同熱能的情況下消耗的電能越低，越節能。此次測試的16臺樣品中，13臺熱效率值大于83%，滿(mǎn)足國家能效等級標準2級要求；3臺熱效率值大于78%，滿(mǎn)足國家能效等級標準3級要求。將產(chǎn)品的明示能效等級與實(shí)際測評結果對比來(lái)看，12臺明示3級的電飯煲樣品中有10臺實(shí)測值達到2級水平；1臺明示4級的樣品實(shí)測值達到3級水平。

　　在保溫能耗方面，16臺電飯煲保溫能耗均小于33瓦特?小時(shí)，達到2級能效。其中，SANSUI的DJ-50C003型智能電飯煲和ASD愛(ài)仕達的ARF50E918型微電腦電飯煲的測試結果在10瓦特·小時(shí)以?xún)?，節能效果顯著(zhù)。

　　待機功率越低，說(shuō)明電飯煲在待機模式消耗的電能越少，16臺樣品中，除1臺樣品因帶有Wi-Fi通訊協(xié)議功能不適用該測試項目未進(jìn)行結果統計外，其余15臺電飯煲樣品的待機功率均小于1瓦特，滿(mǎn)足能效等級標準2級要求，其中12臺電飯煲樣品的待機功率小于0.5瓦特。

　　在煮米飯不粘性方面，不粘性能好的產(chǎn)品可避免嚴重的粘鍋，同時(shí)更易清洗。國家標準煮米飯不粘性II級要求，輕搖烹飪器具，仍有米飯粘在涂層上，米飯重量≤50克。本次測評該項目全部達標的16臺樣品中，3個(gè)品牌樣品煮米飯不粘性突出：Midea的MBRE572型全智能電飯煲、TOSHIBA的RC-18DHTC（K）型全智能電飯煲、Joyoung九陽(yáng)的F50FY-F575型微電腦智能電飯煲的測試結果均小于等于2克，表現優(yōu)異，有助于節省消費者飯后清洗電飯煲內膽的時(shí)間和精力。

　　水分偏差與整鍋米飯水分分布的均勻性有關(guān)，是米飯品質(zhì)評價(jià)中的重要指標。在電飯煲煮飯過(guò)程中，合理的升溫速率和加熱時(shí)間可使整鍋米飯的品質(zhì)一致，水分偏差越小，整鍋米飯的水分分布越均勻。國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的水分偏差≤10%，本次測試結果顯示，16臺電飯煲樣品的水分偏差均滿(mǎn)足標準要求。其中，SKYWORTH等6個(gè)品牌樣品水分偏差控制良好，達到5%以?xún)取?/p>

　　還原糖指標是米飯品質(zhì)評價(jià)中體現滋味的重要指標。國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的還原糖≥0.4毫克/克，本次測試中12臺樣品的還原糖指標均滿(mǎn)足標準要求。其中，ZOJIRUSHI的NSYSH18C型微電腦電飯煲和TIGER的JAX-C18C型電飯煲的測試結果最好，達到0.5毫克/克以上。

　　此外，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲等6臺樣品在測評中香氣指標表現較好，大于1000微克/千克；ASD愛(ài)仕達樣品在測試中呈甜味氨基酸（主要反映米飯滋味特征）含量高，達到3毫克/100克；Midea樣品蛋白質(zhì)保留率（營(yíng)養保留效果）達到92.6%；Midea、ASD愛(ài)仕達、TOSHIBA產(chǎn)品咀嚼性表現佳，均大于30兆焦（食品能量密度）。

　　部分產(chǎn)品存烹飪性能短板

　　在烹飪使用性能方面，各品牌電飯煲在不同項目上表現參差不齊，部分產(chǎn)品在膨脹率、含水率、還原糖和糊化度等方面存在性能短板。

　　在膨脹率指標方面，國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米膨脹率在160%至200%范圍內，以保持米飯具有良好的外觀(guān)和吸水狀態(tài)。膨脹率過(guò)低，米飯可能不夠蓬松，過(guò)高可能過(guò)于軟爛。本次測試結果顯示，12臺樣品膨脹率滿(mǎn)足標準要求。其余4臺樣品中，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲的測試結果低于160%；3臺電飯鍋樣品的膨脹率測試結果高于200%，其中MEL?ING美菱的MF-B503E型智能電飯煲的測試結果超過(guò)300%。

　　含水率是米飯品質(zhì)評價(jià)中體現適口性的重要指標，控制米飯的含水率在適宜范圍內，有助于保持米飯良好的感官性狀、維持米飯中其他組分的平衡關(guān)系，而含水率過(guò)高，會(huì )使米飯口感偏軟。國家標準GB/T40978—2021《電飯鍋》要求粳米的含水率在60%至64%范圍內，本次測試結果顯示，13臺電飯煲樣品的含水率滿(mǎn)足標準要求；3臺電飯煲的測試結果大于標準上限64%，其中MELING美菱的MFB503E型智能電飯煲的測試結果超過(guò)75%。

　　糊化度是米飯品質(zhì)評價(jià)中體現消化性的重要指標，食品中淀粉糊化度越高，越有利于人體消化吸收。國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的糊化度≥90%。本次測試結果顯示，16臺樣品中，5臺電飯煲樣品糊化度結果低于90%，其中雅樂(lè )思Rnice的YF50-M16型多功能電飯煲的測試結果低于85%。

　　消費提示

　　米水量不得超過(guò)最大水位線(xiàn)

　　京津冀3地消費者組織提醒消費者選購電飯煲類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，應在大型商場(chǎng)、連鎖超市或正規電商平臺進(jìn)行選購。應注意檢查電飯煲產(chǎn)品是否有CCC認證標志、能效標簽、產(chǎn)品標識和使用說(shuō)明書(shū)以及保修卡；同時(shí)，查看外觀(guān)有無(wú)劃傷變形，各零部件的接合處是否光滑整齊，內鍋鍋體是否圓正且無(wú)刮痕或外傷，鍋蓋和內鍋配合是否嚴密，電源線(xiàn)和控制面板是否完整可靠等。謹慎選擇價(jià)格過(guò)低的產(chǎn)品，其可能存在容量以小充大、能效等級虛標的情況。海淘產(chǎn)品要注意產(chǎn)品插頭和產(chǎn)品電壓是否符合國內電網(wǎng)要求，避免造成產(chǎn)品損壞或引發(fā)火災等。

　　在使用及維護方面，日常使用前，應避免將電飯煲放置在容易被水噴濺、有腐蝕性氣體或潮濕的地方。使用時(shí)認真閱讀使用說(shuō)明書(shū)，了解注意事項和各種功能；將插頭接入電源插座前，用干布將內鍋外圍及底部擦干，保持電飯煲內膽和電熱盤(pán)間的清潔，避免在內鍋外圍及底部潮濕或有水點(diǎn)、飯粒等情況下煮飯。

　　烹飪前應按照說(shuō)明書(shū)上的米水比例要求操作，注意米水量不得超過(guò)最大水位線(xiàn)。煮飯期間手和臉不要靠近電飯煲，以免被從蒸汽孔排出的熱蒸汽燙傷；打開(kāi)電飯煲面蓋時(shí)，應注意躲避從電飯煲中冒出的熱蒸汽。此外，不要用電飯煲煮強酸或強堿性食物，以防腐蝕內膽。

　　定期清潔和保養電飯煲，清潔保養電飯煲時(shí)，應先拔下電源插頭再取出電飯煲內鍋。不要用水沖洗或浸泡產(chǎn)品，以免進(jìn)水導致內部帶電部件生銹或絕緣損壞；不要使用金屬刷、鋼絲球、稀釋劑、強力清潔劑等產(chǎn)品清潔內膽，避免內膽涂層破損或脫落；建議經(jīng)常清洗蒸汽閥，避免使用時(shí)出現蒸汽閥堵塞、溢出等情況。（賈珺）